序



前言



第一章概述



第一節(jié)耳類食用菌的種類



一、食用菌的分類



二、耳類食用菌的地位



三、耳類食用菌檢索表



第二節(jié)耳類食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育條件



一、耳類食用菌的營(yíng)養(yǎng)類型



二、耳類食用菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求



三、耳類食用菌對(duì)環(huán)境的需求



第二章耳類食用菌的菌種制作





第一節(jié)菌種概述



一、菌種的概念



二、菌種分級(jí)



三、菌種類型



第二節(jié)菌種制作的設(shè)施、設(shè)備



一、配料加工、分裝設(shè)備



二、滅菌設(shè)備



三、接種設(shè)備



四、培養(yǎng)設(shè)備



五、培養(yǎng)料的分裝容器



六、封口材料



七、生產(chǎn)環(huán)境調(diào)控設(shè)備



八、菌種保藏設(shè)備



九、液體菌種生產(chǎn)設(shè)備



第三節(jié)固體菌種的制作



一、母種生產(chǎn)



二、原種、栽培種生產(chǎn)



第四節(jié)液體菌種的制作



一、液體菌種的特點(diǎn)



二、液體菌種的生產(chǎn)



三、放罐接種



四、貯藏



五、液體菌種應(yīng)用前景



第五節(jié)菌種生產(chǎn)中的注意事項(xiàng)及常見(jiàn)問(wèn)題



一、母種制作、使用中的異常情況及原因分析



二、原種、栽培種在制作、使用中的異常情況及原因分析



第三章黑木耳高效栽培



第一節(jié)生物學(xué)特性



一、形態(tài)特征



二、生態(tài)習(xí)性



三、黑木耳生活史



四、生長(zhǎng)發(fā)育條件



第二節(jié)黑木耳高效栽培技術(shù)要點(diǎn)



一、季節(jié)選擇



二、栽培場(chǎng)地選擇



三、原材料準(zhǔn)備及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)



四、黑木耳高產(chǎn)配方



五、拌料



六、菌袋制作



七、滅菌



八、冷卻、接種



九、菌袋培養(yǎng)



十、出耳管理



第三節(jié)黑木耳栽培技術(shù)展望



一、加強(qiáng)栽培種質(zhì)的多樣性



二、改善黑木耳品質(zhì)，提高質(zhì)量安全水平



三、利用分子生物學(xué)技術(shù)研究遺傳學(xué)基礎(chǔ)，提高黑木耳科研水平



四、提高黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)



五、黑木耳產(chǎn)品精深加工需進(jìn)一步加強(qiáng)





第四章毛木耳高效栽培



第一節(jié)生物學(xué)特性



一、形態(tài)學(xué)特性



二、生態(tài)習(xí)性



三、生長(zhǎng)發(fā)育條件

第二節(jié)毛木耳高效栽培技術(shù)要點(diǎn)



一、季節(jié)選擇



二、栽培設(shè)施



三、栽培原料及配方



四、菌袋制作



五、出耳管理



六、晾曬、分級(jí)



第三節(jié)毛木耳栽培技術(shù)展望



一、加強(qiáng)新品種選育和菌種管理



二、規(guī)范毛木耳栽培技術(shù)，

提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量



三、加強(qiáng)毛木耳深加工的研發(fā)

四、栽培副產(chǎn)物的資源化綜合利用



第五章銀耳高效栽培



第一節(jié)生物學(xué)特性



一、形態(tài)特征



二、生態(tài)習(xí)性



三、生長(zhǎng)發(fā)育條件

第二節(jié)銀耳高效栽培技術(shù)要點(diǎn)



一、銀耳菌種的制作



二、銀耳高效栽培技術(shù)



三、銀耳栽培新法



第六章榆耳高效栽培



第一節(jié)生物學(xué)特性



一、形態(tài)特征



二、生態(tài)習(xí)性



三、生長(zhǎng)發(fā)育條件



四、子實(shí)體發(fā)育過(guò)程



第二節(jié)榆耳高效栽培技術(shù)要點(diǎn)



一、栽培場(chǎng)所的選擇



二、栽培原料的選擇



三、菌種選擇



四、榆耳的栽培與管理



五、榆耳干制



第七章金耳高效栽培



第一節(jié)生物學(xué)特征



一、形態(tài)特征



二、生態(tài)習(xí)性



三、生長(zhǎng)發(fā)育條件



第二節(jié)金耳高效栽培技術(shù)要點(diǎn)



一、菌種制作



二、培養(yǎng)料配制

三、裝瓶（袋）、滅菌



四、接種



五、發(fā)菌管理



六、出耳管理



七、轉(zhuǎn)色管理



八、采收與加工



九、金耳爛耳原因及防治



十、干制、分級(jí)



第八章血耳高效栽培



第一節(jié)生物學(xué)特征



一、形態(tài)特征



二、生態(tài)習(xí)性



三、生長(zhǎng)發(fā)育條件



第二節(jié)血耳高效栽培技術(shù)要點(diǎn)

一、血耳菌種制作



二、段木栽培法



三、塑料袋栽培法







第九章紫木耳高效栽培





第一節(jié)生物學(xué)特性



一、形態(tài)特征



二、生長(zhǎng)發(fā)育條件



第二節(jié)紫木耳高效栽培技術(shù)要點(diǎn)



一、栽培季節(jié)安排



二、栽培原料的選擇和培養(yǎng)料配方



三、菌袋制作



四、滅菌



五、接種



六、發(fā)菌管理



七、催耳



八、栽培方式



第十章大光木耳高效栽培



一、形態(tài)特征



二、生長(zhǎng)發(fā)育條件



三、大光木耳高效栽培技術(shù)要點(diǎn)



第十一章病蟲(chóng)害診斷與防控



第一節(jié)常見(jiàn)病害及防控



一、常見(jiàn)病害



二、常見(jiàn)病害的防控



第二節(jié)常見(jiàn)蟲(chóng)害及防控



一、螨類



二、菇蚊



三、癭蚊



四、線蟲(chóng)



第三節(jié)病蟲(chóng)害的綜合防治



一、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生綜合治理



二、生態(tài)防治



三、物理防治



四、生物防治



五、化學(xué)農(nóng)藥防治



六、耳類食用菌病蟲(chóng)害防治注意事項(xiàng)



第十二章耳類珍稀菌高效栽培實(shí)例



附錄



附錄A食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（NY/T 528—2010）



附錄B食用菌生產(chǎn)常用原料及環(huán)境控制對(duì)照表



附錄C常見(jiàn)計(jì)量單位名稱與符號(hào)對(duì)照表

參考文獻(xiàn)