**章有機(jī)蔬菜概論/1
**節(jié)有機(jī)蔬菜基本認(rèn)知1
一、有機(jī)食品、有機(jī)產(chǎn)品、有機(jī)蔬菜與有機(jī)蔬菜生產(chǎn)1
二、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的意義2
三、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的前景3
四、制約有機(jī)蔬菜發(fā)展的因素4
五、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的難度6
六、適于有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的管理模式6
七、有機(jī)蔬菜的辨別方法8
第二節(jié)統(tǒng)籌規(guī)劃基地，合理安排栽培季節(jié)8
一、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)把握的原則8
二、有機(jī)蔬菜基地選址要求9
三、有機(jī)蔬菜基地農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)規(guī)劃設(shè)計(jì)11
四、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)方案規(guī)劃設(shè)計(jì)13
五、有機(jī)蔬菜基地規(guī)劃實(shí)施的保障措施19
六、有機(jī)蔬菜基地生產(chǎn)計(jì)劃的制訂21
第三節(jié)有機(jī)蔬菜土壤環(huán)境的控制與改良措施37
一、土壤酸化現(xiàn)象與改良控制措施37
二、土壤鹽漬化現(xiàn)象與改良控制措施41
三、土壤重金屬污染與改良控制措施45
四、黏質(zhì)土壤的改良46
五、沙質(zhì)土壤的改良47
六、生土的改良47
第二章有機(jī)蔬菜栽培關(guān)鍵技術(shù)/48
**節(jié)選購(gòu)優(yōu)良種子（種苗），培育無(wú)病健壯秧苗48
一、有機(jī)蔬菜對(duì)種子（種苗）的基本要求48
二、選購(gòu)優(yōu)良種子（種苗）需考慮的因素48
三、種子播前處理技術(shù)50
四、嫁接育苗培育無(wú)病健壯苗技術(shù)51
五、穴盤(pán)育苗培育無(wú)病壯苗技術(shù)57
第二節(jié)提前翻耕整土作畦，搞好地膜覆蓋待定植62
一、搞好菜田清潔衛(wèi)生62
二、及時(shí)進(jìn)行土壤翻耕與整理63
三、認(rèn)真進(jìn)行地膜覆蓋67
第三節(jié)適時(shí)直播或移栽，為豐收打好基礎(chǔ)70
一、菜田直播70
二、蔬菜栽植72
第四節(jié)科學(xué)管水，維持土壤良好的濕度環(huán)境74
一、正確判斷菜田的灌水時(shí)期75
二、掌握菜田合理灌排的基本原則76
三、科學(xué)應(yīng)用現(xiàn)代菜田灌水技術(shù)78
第五節(jié)合理施肥，促進(jìn)植株健壯生長(zhǎng)80
一、有機(jī)蔬菜對(duì)土壤培肥管理的基本要求81
二、有機(jī)蔬菜栽培土壤培肥技術(shù)82
三、有機(jī)蔬菜測(cè)土配方施肥技術(shù)84
四、有機(jī)蔬菜有機(jī)肥與生物菌配合提高土壤肥力91
五、商品有機(jī)肥在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)上的應(yīng)用94
六、農(nóng)家肥在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)上的應(yīng)用96
七、沼氣肥在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)上的應(yīng)用100
八、綠肥在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)上的應(yīng)用102
九、可用于有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的其他肥料103
第六節(jié)抓好植株調(diào)整，平衡生殖營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)106
一、有機(jī)蔬菜整枝、打杈、摘心技術(shù)要領(lǐng)106
二、有機(jī)蔬菜摘葉和束葉技術(shù)要領(lǐng)114
三、有機(jī)蔬菜疏花疏果和�；ū９�技術(shù)要領(lǐng)115
四、有機(jī)蔬菜枝蔓空間分布調(diào)整技術(shù)要領(lǐng)118
五、有機(jī)蔬菜枝蔓水平分布調(diào)整技術(shù)要領(lǐng)122
第七節(jié)綜合防治病蟲(chóng)草害，確保增產(chǎn)增收123
一、有機(jī)蔬菜對(duì)病蟲(chóng)草害防治的基本要求124
二、農(nóng)業(yè)措施防治病蟲(chóng)草害技術(shù)127
三、物理防治病蟲(chóng)草害技術(shù)131
四、生物防治病蟲(chóng)害技術(shù)135
五、礦物來(lái)源藥劑防治技術(shù)146
六、有機(jī)蔬菜土傳病害流行原因與防治技術(shù)152
七、有機(jī)蔬菜除草技術(shù)153
第八節(jié)妥善進(jìn)行采后處理，確保提質(zhì)增效157
一、國(guó)家對(duì)有機(jī)蔬菜產(chǎn)品采后處理的要求157
二、有機(jī)蔬菜產(chǎn)品的及時(shí)采收158
三、有機(jī)蔬菜產(chǎn)品預(yù)冷處理159
四、有機(jī)蔬菜產(chǎn)品分級(jí)整理163
五、有機(jī)蔬菜包裝標(biāo)識(shí)179
六、有機(jī)蔬菜產(chǎn)品物流181
七、有機(jī)蔬菜產(chǎn)品銷售186
第三章有機(jī)蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)/191
**節(jié)有機(jī)蔬菜的質(zhì)量管理體系191
一、有機(jī)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量管理191
二、人員素質(zhì)和培訓(xùn)制度193
第二節(jié)有機(jī)蔬菜質(zhì)量追溯193
一、有機(jī)蔬菜農(nóng)業(yè)投入品的出入庫(kù)管理193
二、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)田間種植檔案管理196
三、有機(jī)蔬菜產(chǎn)品準(zhǔn)出準(zhǔn)入管理200
四、有機(jī)蔬菜質(zhì)量追溯制度管理204
第四章幾種有機(jī)蔬菜栽培技術(shù)/209
**節(jié)有機(jī)辣椒栽培技術(shù)209
一、播種育苗209
二、整地作畦210
三、及時(shí)定植210
四、田間管理210
五、病蟲(chóng)草害防治211
六、及時(shí)采收212
七、運(yùn)銷貯藏212
第二節(jié)有機(jī)黃瓜栽培技術(shù)212
一、播種育苗212
二、整地作畦213
三、及時(shí)定植214
四、田間管理214
五、病蟲(chóng)草害防治214
六、及時(shí)采收215
七、運(yùn)銷貯藏215
第三節(jié)有機(jī)豇豆栽培技術(shù)215
一、播種育苗215
二、整土施肥216
三、定植216
四、田間管理216
五、病蟲(chóng)害防治217
六、及時(shí)采收217
第四節(jié)有機(jī)菜豆栽培技術(shù)218
一、播種育苗218
二、整地施肥218
三、及時(shí)定植218
四、田間管理218
五、病蟲(chóng)草害防治219
六、及時(shí)采收219
第五節(jié)有機(jī)小白菜栽培技術(shù)220
一、播種育苗220
二、整地施肥220
三、及時(shí)定植221
四、田間管理221
五、病蟲(chóng)草害防治221
六、及時(shí)采收222
第六節(jié)有機(jī)菠菜栽培技術(shù)222
一、整土施肥222
二、播種育苗222
三、田間管理222
四、病蟲(chóng)草害防治223
五、及時(shí)采收223
第七節(jié)有機(jī)胡蘿卜栽培技術(shù)223
一、整地作畦223
二、播種育苗224
三、田間管理224
四、病蟲(chóng)草害防治224
五、及時(shí)采收225
第八節(jié)有機(jī)番茄栽培技術(shù)225
一、播種育苗225
二、整地作畦226
三、及時(shí)定植226
四、田間管理226
五、病蟲(chóng)草害防治227
六、及時(shí)采收227
七、運(yùn)銷貯藏227
附錄/228
參考文獻(xiàn)/231