姚蓓艷編寫的《清真食品品牌溢價(jià)機(jī)制研究》以消費(fèi)者選擇及清真食品性質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，在當(dāng)前的清真食品認(rèn)證制度前提下揭示了清真食品自身品牌和第三方認(rèn)證之間的互動(dòng)關(guān)系，通過引入顧客感知品牌資產(chǎn)來揭示清真食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品溢價(jià)的前提條件是什么，以及如何針對(duì)不同的目標(biāo)顧客實(shí)現(xiàn)品牌溢價(jià)，從而揭示清真食品品牌溢價(jià)的內(nèi)在機(jī)制。本研究通過有限樣本對(duì)清真食品消費(fèi)者態(tài)度進(jìn)行了調(diào)研，同時(shí)采用了Logit分析法，主成分因素分析法以及結(jié)構(gòu)方程對(duì)數(shù)字進(jìn)行了處理。同時(shí)這一分析范式也可延伸至食品安全以及第三方認(rèn)證信用等相關(guān)研究。
第一章 導(dǎo)論
第一節(jié) 問題的提出
第二節(jié) 研究背景
一 觀測(cè)到的第一類事實(shí)：清真食品市場(chǎng)具有很強(qiáng)的增長(zhǎng)性
二 觀測(cè)到的第二類事實(shí)：高成長(zhǎng)性的清真食品市場(chǎng)吸引了國(guó)際知名品牌的進(jìn)入，即存在強(qiáng)勢(shì)在位者
三 觀測(cè)到的第三類事實(shí)：中國(guó)清真食品產(chǎn)業(yè)集中度低，缺少具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主導(dǎo)品牌
第三節(jié) 清真食品企業(yè)與清真食品品牌溢價(jià)
一 認(rèn)證與產(chǎn)品溢價(jià)
二 清真食品品牌與產(chǎn)品溢價(jià)
第四節(jié) 清真食品的概念及相關(guān)研究綜述
一 清真食品相關(guān)概念
二 清真食品的相關(guān)研究綜述
第五節(jié) 研究思路與研究框架
一 研究意義
二 研究方法
三 研究思路及研究框架
四 主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)
第二章 清真食品的信任品屬性與信息不對(duì)稱
第一節(jié) 清真食品的內(nèi)在規(guī)定
一 “清真”與伊斯蘭教
二 清真食品的概念
第二節(jié) 清真食品的信任品屬性
一 信任品與食品安全
二 清真食品的信任品屬性
第三節(jié) 清真食品的信任品屬性與市場(chǎng)失靈
一 清真食品的信任品特征與市場(chǎng)失靈
二 清真食品市場(chǎng)信息不對(duì)稱解決途徑
第三章 清真食品認(rèn)證制度的產(chǎn)生與發(fā)展
第一節(jié) 清真食品認(rèn)證制度的形成與發(fā)展
一 清真食品供應(yīng)方自發(fā)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行“信號(hào)傳遞”
二 委托穆斯林機(jī)構(gòu)進(jìn)行信息甄別
三 清真食品的第三方認(rèn)證
第二節(jié) 清真食品認(rèn)證制度現(xiàn)狀及面臨的挑戰(zhàn)
一 清真食品認(rèn)證制度現(xiàn)狀
二 清真食品認(rèn)證制度存在的問題及挑戰(zhàn)
第三節(jié) 中國(guó)的清真食品認(rèn)證制度發(fā)展策略分析
一 統(tǒng)一國(guó)內(nèi)清真食品立法和認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
二 明確清真食品管理及認(rèn)證機(jī)構(gòu)的職責(zé)
三 與國(guó)際權(quán)威清真認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)接軌
四 建立完善的清真認(rèn)證體系
第四章 清真食品的消費(fèi)者選擇兩階段模型分析
第一節(jié) 清真食品市場(chǎng)與清真食品消費(fèi)者
第二節(jié) 消費(fèi)者購買決策綜述
一 理論經(jīng)濟(jì)學(xué)角度的消費(fèi)者購買決策
二 認(rèn)知心理學(xué)角度
第三節(jié) 清真食品消費(fèi)者購買決策兩階段模型
一 穆斯林消費(fèi)者兩階段選擇模型
二 非穆斯林消費(fèi)者選擇兩階段模型
第五章 清真食品品牌溢價(jià)機(jī)制分析
第一節(jié) 清真食品認(rèn)證與溢價(jià)
第二節(jié) 基于霍特林模型框架下的清真認(rèn)證食品差異化
第三節(jié) 清真食品品牌的溢價(jià)機(jī)制
一 品牌溢價(jià)與品牌資產(chǎn)
二 清真食品品牌溢價(jià)機(jī)制
第六章 基于有限樣本的清真食品消費(fèi)者態(tài)度實(shí)證研究
第一節(jié) 方法與數(shù)據(jù)來源
一 數(shù)據(jù)來源
二 調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)
第二節(jié) 數(shù)據(jù)概覽
第三節(jié) 問卷評(píng)估與檢驗(yàn)
一 問卷信度檢測(cè)
二 問卷的效度檢測(cè)
三 相關(guān)系數(shù)的檢驗(yàn)
四 消費(fèi)者對(duì)“清真認(rèn)證認(rèn)知”影響因素的分析．
五 “清真食品溢價(jià)接納度”影響因素的分析
六 基于結(jié)構(gòu)方程的“清真食品溢價(jià)過程”實(shí)證研究
第七章 提升中國(guó)清真食品溢價(jià)能力的策略分析
第一節(jié) 中國(guó)清真食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析
一 中國(guó)清真食品產(chǎn)業(yè)有很大潛力
二 中國(guó)清真食品產(chǎn)業(yè)整體水平有待提升
第二節(jié) 提升中國(guó)清真食品溢價(jià)能力的對(duì)策分析
一 打造安全穩(wěn)定的市場(chǎng)環(huán)境，建立健全多層次監(jiān)督體系
二 中國(guó)清真食品認(rèn)證品牌化策略
三 清真食品品牌溢價(jià)策略分析
第八章 總結(jié)與研究展望
第一節(jié) 總結(jié)
第二節(jié) 研究展望
附錄一 關(guān)于清真食品的消費(fèi)者調(diào)查問卷
附錄二 寧夏回族自治區(qū)清真食品認(rèn)證通則
參考文獻(xiàn)
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