《高職高專(zhuān)“十一五”規(guī)劃教材(食品類(lèi)系列)?畜產(chǎn)品加工技術(shù)》是“工學(xué)結(jié)合，雙證配合”的教改教材，全書(shū)涵蓋肉制品加工技術(shù)、乳制品加工術(shù)、蛋制品加工技術(shù)三大部分共22章的內(nèi)容�！陡呗毟邔�(zhuān)“十一五”規(guī)劃教(食品類(lèi)系列)?畜產(chǎn)品加工技術(shù)》在闡述畜產(chǎn)品加工基本原理的同時(shí)，以突出實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容為重點(diǎn)，結(jié)合職業(yè)技能鑒定相關(guān)的內(nèi)容，重點(diǎn)講述了畜產(chǎn)品加工的工藝流程、貯藏技術(shù)以及質(zhì)量控制；并根據(jù)行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，增加了關(guān)于牛初乳加工技術(shù)的介紹，較好地體現(xiàn)了工學(xué)結(jié)合的特色。為便于實(shí)踐學(xué)，各章都設(shè)置有相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和配套復(fù)習(xí)題，以利于讀者鞏固所學(xué)知識(shí)《高職高專(zhuān)“十一五”規(guī)劃教材(食品類(lèi)系列)?畜產(chǎn)品加工技術(shù)》圖文并茂，加工實(shí)例豐富實(shí)用。