《動物生物化學（案例版）/高等學校規(guī)劃教材·畜牧獸醫(yī)類》共分20章。其中，第一章為緒論，主要對生物化學的概念、研究內容、發(fā)展簡史、應用前景及與動物養(yǎng)殖及健康之間的關系等方面進行了系統(tǒng)的介紹。第二至五章介紹生物分子的結構和功能，重點描述核酸、蛋白質及酶等生物大分子結構與功能。第六至十一章，重點闡述糖、脂、蛋白質及核酸的中間代謝及相伴而行的能量代謝。第十二至十六章與遺傳信息的傳遞相關，主要介紹遺傳信息流向、基因表達的調控及核酸技術。鑒于基因組學和蛋白質組學技術目前在動物科學研究領域產生的巨大推動作用，基因組學與蛋白質組學也被納入該部分。第十七至二十章歸屬于動物機能生化內容，主要包含了動物血液、部分組織、乳和蛋的生物化學知識。
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第一章 緒論
第一節(jié) 生物化學的概念
第二節(jié) 生物化學的研究內容
第三節(jié) 生物化學的發(fā)展簡史
第四節(jié) 生物化學的應用和前景
第五節(jié) 生物化學與動物養(yǎng)殖及動物健康的關系
第二章 核酸的結構與功能
第一節(jié) 核酸的種類和化學組成
第二節(jié) DNA的分子結構
第三節(jié) RNA的分子結構
第四節(jié) 核酸的性質及應用
第三章 蛋白質的結構與功能
第一節(jié) 概述 第一章 緒論
第一節(jié) 生物化學的概念
第二節(jié) 生物化學的研究內容
第三節(jié) 生物化學的發(fā)展簡史
第四節(jié) 生物化學的應用和前景
第五節(jié) 生物化學與動物養(yǎng)殖及動物健康的關系
第二章 核酸的結構與功能
第一節(jié) 核酸的種類和化學組成
第二節(jié) DNA的分子結構
第三節(jié) RNA的分子結構
第四節(jié) 核酸的性質及應用
第三章 蛋白質的結構與功能
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 蛋白質的化學組成
第三節(jié) 氨基酸
第四節(jié) 肽
第五節(jié) 蛋白質的分子結構
第六節(jié) 蛋白質結構與功能的關系
第七節(jié) 蛋白質的重要性質
第八節(jié) 蛋白質的分離提純及應用
第四章 酶
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 酶的組成與輔酶
第三節(jié) 酶的結構與功能的關系
第四節(jié) 酶的作用機理
第五節(jié) 酶促反應動力學
第六節(jié) 酶的分離純化和活力測定
第七節(jié) 酶的活性調節(jié)
第八節(jié) 酶工程簡介
第五章 生物膜與物質運輸
第一節(jié) 動物細胞形態(tài)的生物化學
第二節(jié) 生物膜的化學組成
第三節(jié) 生物膜的結構特點
第四節(jié) 生物膜的功能
第六章 糖類代謝
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 糖類化合物
第三節(jié) 葡萄糖的無氧分解
第四節(jié) 糖的有氧氧化
第五節(jié) 磷酸戊糖途徑
第六節(jié) 糖異生作用
第七節(jié) 糖原的合成與分解
第八節(jié) 糖代謝各個途徑之間的關系
第七章 生物氧化
第一節(jié) 生物氧化概述
第二節(jié) 生成ATP的氧化體系
第三節(jié) 其他氧化體系
第八章 脂代謝
第一節(jié) 脂類及其生理功能
第二節(jié) 脂肪的分解代謝
第三節(jié) 脂肪的合成代謝
第四節(jié) 脂肪代謝的調控
第五節(jié) 類脂的代謝
第六節(jié) 脂類在體內運轉的概況
第九章 蛋白質的一般分解代謝
第一節(jié) 蛋白質在動物體內的生理功能
第二節(jié) 蛋白質的酶促降解
第三節(jié) 氨基酸的一般分解代謝
第四節(jié) 氨的代謝
第十章 核酸的降解與核苷酸的代謝
第一節(jié) 核酸的降解
第二節(jié) 核苷酸的降解
第三節(jié) 核苷酸的生物合成
第十一章 物質代謝調節(jié) 和細胞間信號轉導
第一節(jié) 物質代謝聯(lián)系與調節(jié)
第二節(jié) 細胞間信號轉導
第十二章 核酸的生物合成
第一節(jié) DNA的生物合成（復制）
第二節(jié) RNA的生物合成
第十三章 蛋白質的生物合成
第一節(jié) 蛋白質生物合成體系
第二節(jié) 原核生物蛋白質合成過程
第三節(jié) 真核生物蛋白質的生物合成
第四節(jié) 蛋白質合成的調節(jié)
第五節(jié) 蛋白質合成后的加工
第十四章 基因表達調控
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 基因表達的基本原理
第三節(jié) 原核生物基因的表達調控
第四節(jié) 真核生物的基因表達調控
第十五章 核酸技術
第一節(jié) DNA重組技術
第二節(jié) 基因操作的主要技術
第三節(jié) 核酸技術的應用與發(fā)展
第十六章 基因組學與蛋白質組學
第一節(jié) 基因組學
第二節(jié) 蛋白質組學簡介
第三節(jié) 基因組學及蛋白質組學研究在動物生產中的應用
第十七章 水鹽代謝及酸堿平衡
第一節(jié) 體液
第二節(jié) 水的代謝
第三節(jié) 鈉、鉀、氯的代謝
第四節(jié) 體液酸堿平衡
第十八章 血液生物化學
第一節(jié) 血液的化學成分
第二節(jié) 血漿蛋白
第三節(jié) 免疫球蛋白
第四節(jié) 血細胞代謝
第十九章 部分機體組織與器官的生物化學
第一節(jié) 神經組織生化
第二節(jié) 肌肉生物化學
第三節(jié) 肝臟生物化學
第四節(jié) 結締組織生化
第二十章 乳和蛋的生物化學
第一節(jié) 乳的生物化學
第二節(jié) 蛋的生物化學
參考文獻
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