本書是一線幼兒園根據(jù)3～6歲幼兒體質(zhì)發(fā)育特點(diǎn)，由營養(yǎng)學(xué)專家審核，并進(jìn)行科學(xué)化指導(dǎo)，在幼兒園營養(yǎng)配餐室和醫(yī)務(wù)室等一線炊事人員及醫(yī)務(wù)人員反復(fù)研究并進(jìn)行食物烹飪操作，最終確定按照春、夏、秋、冬四季，編寫的科學(xué)營養(yǎng)配餐帶量食譜。該食譜分為主食、菜品、粥類、湯類等，詳細(xì)介紹了200多種制作方法，每個(gè)制作方法都詳細(xì)介紹了帶量材料準(zhǔn)備、制作步驟，同時(shí)配有成品或部分制作步驟照片，方便幼兒園廚師及幼兒家長參照制作。同時(shí)書后配有幼兒每日每人進(jìn)食量表、日托幼兒每人每日營養(yǎng)攝入量表、食品熱量來源分布、蛋白質(zhì)來源分布、配餐能量結(jié)構(gòu)表，及春夏秋冬每個(gè)季節(jié)一周的營養(yǎng)配餐表，方便幼兒園一線廚師查閱。本書具有科學(xué)、實(shí)用、可操作性強(qiáng)的特點(diǎn)，又有專業(yè)指導(dǎo)，是幼兒園科學(xué)營養(yǎng)配餐首選的工具書。
概說
春季
星期一
早餐
蛋皮花卷
核桃仁炒菠菜
花生滑子菇粥
加餐
酸奶
枇杷
冰糖菊花水
午餐
二米飯
板栗扒菜心
櫻桃丸子 概說
春季
星期一
早餐
蛋皮花卷
核桃仁炒菠菜
花生滑子菇粥
加餐
酸奶
枇杷
冰糖菊花水
午餐
二米飯
板栗扒菜心
櫻桃丸子
神仙豆腐湯
午點(diǎn)
盤香條
蘋果
牛奶
冰糖百合水
晚餐
茄丁蔬菜面
面湯
星期二
早餐
四味包
小蔥炒雞蛋
紅薯粥
加餐
酸奶
哈密瓜
冰糖山楂水
午餐
二冬雞翅
西芹荸薺
紅豆米飯
海米冬瓜湯
午點(diǎn)
培根酥
梨
牛奶
冰糖蓮藕水
晚餐
西米奶黃包
士干餅
皮箱豆腐
蝦仁炒彩瓜
鰱魚筍干湯
星期三
早餐
小糖三角
青豆炒胡蘿卜
柳葉湯
加餐
奶酪
橘子
冰糖菜根水
午餐
咖喱雞肉蓋澆飯
糖醋蓮藕小排骨
番茄炒蛋
象眼湯
午點(diǎn)
曲奇餅干
草莓
牛奶
冰糖綠豆水
晚餐
豆制品炒三丁
魔方糕
五彩里脊絲
香港紫荊花
時(shí)蔬鮮蝦湯
星期四
早餐
素什錦
五香千層餅
胡蘿卜粥
加餐
梨
酸奶
冰糖荸薺水
……
夏季
秋季
冬季
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