生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)主要分為實(shí)驗(yàn)基本知識(shí)和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容兩部分。編寫中以糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子的相關(guān)性質(zhì)反應(yīng)為主線，突出每個(gè)實(shí)驗(yàn)的基本原理、實(shí)驗(yàn)方法及完成實(shí)驗(yàn)后需要進(jìn)一步思考的問題。為適應(yīng)“既注重實(shí)踐能力提高，又培養(yǎng)具有獨(dú)立思維能力”的人才培養(yǎng)理念，遵循“厚基礎(chǔ)、重應(yīng)用、高工程素質(zhì)”的培育模式，目前，許多高校的生命科學(xué)相關(guān)專業(yè)均開設(shè)有生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程，本書可為此課程提供成套的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。
本書不僅可以作為生命科學(xué)及相關(guān)學(xué)科學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)課程時(shí)的實(shí)驗(yàn)教材，對(duì)工、農(nóng)、醫(yī)、食品等領(lǐng)域的專業(yè)人員也有一定的參考價(jià)值和指導(dǎo)作用。
第一部分實(shí)驗(yàn)基本知識(shí)
第一章生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)須知
第二章實(shí)驗(yàn)室常用知識(shí)
第二部分實(shí) 驗(yàn) 內(nèi) 容
實(shí)驗(yàn)一糖的顏色反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)二糖的化學(xué)性質(zhì)
實(shí)驗(yàn)三還原糖和總糖的測定(3，5二硝基水楊酸比色法)
實(shí)驗(yàn)四還原糖的測定(費(fèi)林試劑法)
實(shí)驗(yàn)五果膠的提取和果醬的制備
實(shí)驗(yàn)六卵磷脂的提取、鑒定和應(yīng)用
實(shí)驗(yàn)七油脂碘值的測定(Hanus法)
實(shí)驗(yàn)八油脂過氧化值的測定
實(shí)驗(yàn)九油脂酸價(jià)的測定
實(shí)驗(yàn)十粗脂肪含量的測定(索氏抽提法)
第一部分實(shí)驗(yàn)基本知識(shí)
第一章生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)須知
第二章實(shí)驗(yàn)室常用知識(shí)
第二部分實(shí) 驗(yàn) 內(nèi) 容
實(shí)驗(yàn)一糖的顏色反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)二糖的化學(xué)性質(zhì)
實(shí)驗(yàn)三還原糖和總糖的測定(3，5二硝基水楊酸比色法)
實(shí)驗(yàn)四還原糖的測定(費(fèi)林試劑法)
實(shí)驗(yàn)五果膠的提取和果醬的制備
實(shí)驗(yàn)六卵磷脂的提取、鑒定和應(yīng)用
實(shí)驗(yàn)七油脂碘值的測定(Hanus法)
實(shí)驗(yàn)八油脂過氧化值的測定
實(shí)驗(yàn)九油脂酸價(jià)的測定
實(shí)驗(yàn)十粗脂肪含量的測定(索氏抽提法)
實(shí)驗(yàn)十一蛋白質(zhì)的變性、凝固及沉淀反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)十二蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)十三氨基酸總量(氨態(tài)氮)的測定
實(shí)驗(yàn)十四氨基酸的薄層層析
實(shí)驗(yàn)十五氨基酸的分離鑒定——紙層析法
實(shí)驗(yàn)十六離子交換法分離氨基酸
實(shí)驗(yàn)十七蛋白質(zhì)含量測定
實(shí)驗(yàn)十八血清蛋白質(zhì)乙酸纖維素薄膜電泳
實(shí)驗(yàn)十九垂直板聚丙烯酰胺凝膠電泳分離蛋白質(zhì)
實(shí)驗(yàn)二十理化因素對(duì)酶活力的影響
實(shí)驗(yàn)二十一馬鈴薯多酚氧化酶的制備及性質(zhì)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)二十二果膠酶活力的測定
實(shí)驗(yàn)二十三堿性蛋白酶活力的測定(Folin酚試劑法)
實(shí)驗(yàn)二十四用正交法測定幾種因素對(duì)蔗糖酶活力的影響
實(shí)驗(yàn)二十五酵母RNA的提制
實(shí)驗(yàn)二十六植物組織中DNA和RNA的提取與鑒定
實(shí)驗(yàn)二十七DNA片段的PCR擴(kuò)增及電泳檢測
實(shí)驗(yàn)二十八質(zhì)粒DNA的提取
實(shí)驗(yàn)二十九質(zhì)粒DNA的酶切、連接和轉(zhuǎn)化
實(shí)驗(yàn)三十維生素C的測定
實(shí)驗(yàn)三十一發(fā)酵過程中無機(jī)磷的利用
實(shí)驗(yàn)三十二從牛奶中分離酪蛋白和乳糖
實(shí)驗(yàn)三十三從番茄中提取番茄紅素和β胡蘿卜素
參考文獻(xiàn)
前言
生物化學(xué)，顧名思義是研究生物體中的化學(xué)進(jìn)程的一門學(xué)科，常常被簡稱為生化。它主要用于研究細(xì)胞內(nèi)各組分，如蛋白質(zhì)、糖類、脂類、核酸等生物大分子的結(jié)構(gòu)和功能。
生物化學(xué)對(duì)其他各門生物學(xué)科的深刻影響首先反映在與其關(guān)系比較密切的細(xì)胞學(xué)、微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生理學(xué)等領(lǐng)域。通過對(duì)生物高分子結(jié)構(gòu)與功能進(jìn)行深入研究，揭示生物體物質(zhì)代謝、能量轉(zhuǎn)換、遺傳信息傳遞、光合作用、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮、激素作用、免疫和細(xì)胞間通訊等許多奧秘，使人們對(duì)生命本質(zhì)的認(rèn)識(shí)躍進(jìn)到一個(gè)嶄新的階段。
生物學(xué)中一些看來與生物化學(xué)關(guān)系不大的學(xué)科，如分類學(xué)和生態(tài)學(xué)，以及在探討人口控制、世界食品供應(yīng)、環(huán)境保護(hù)等社會(huì)性問題時(shí)都需要從生物化學(xué)的角度加以考慮和研究。
此外，生物化學(xué)作為生物學(xué)和物理學(xué)之間的橋梁，將生命世界中所提出的重大而復(fù)雜的問題展示在物理學(xué)面前，產(chǎn)生了生物物理學(xué)、量子生物化學(xué)等邊緣學(xué)科，從而豐富了物理學(xué)的研究內(nèi)容，促進(jìn)了物理學(xué)和生物學(xué)的發(fā)展。
生物化學(xué)是在醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、某些工業(yè)和國防部門的生產(chǎn)實(shí)踐的推動(dòng)下成長起來的，反過來，它又促進(jìn)了這些部門生產(chǎn)實(shí)踐的發(fā)展。
生命科學(xué)及相關(guān)專業(yè)開設(shè)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程，旨在強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐環(huán)節(jié)、提高學(xué)生動(dòng)手能力、強(qiáng)化分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的邏輯思維能力。通過實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練，學(xué)生可以在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力、操作能力、分析能力、創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)合作能力等各方面得到提高，并能把課本上學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化成實(shí)際應(yīng)用，不僅為后續(xù)的畢業(yè)課題研究打下基礎(chǔ)，也能提高畢業(yè)后就業(yè)的市場競爭力。
本書重點(diǎn)介紹了生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)和分析方法，比較全面地介紹了生物分子如糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶、核酸，以及維生素的提取、鑒定、定性或定量分析技術(shù)，其中不僅包括顏色反應(yīng)、層析法、離子交換法、電泳法等研究方法，也包括部分分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容。這些實(shí)驗(yàn)技術(shù)和分析方法均是我們從事教學(xué)和科研一線的教師們總結(jié)而來的，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)課程有更明確的指導(dǎo)作用。通過實(shí)驗(yàn)的操作讓學(xué)生更充分地了解生物化學(xué)知識(shí)，增強(qiáng)動(dòng)手操作能力，在深刻掌握理論知識(shí)的同時(shí)學(xué)會(huì)技術(shù)操作。本書不僅可以作為生命科學(xué)及相關(guān)學(xué)科學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)課程時(shí)的實(shí)驗(yàn)教材，對(duì)工、農(nóng)、醫(yī)、食品等領(lǐng)域的專業(yè)人員也有一定的參考價(jià)值和指導(dǎo)作用。
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