白酒是我國(guó)勞動(dòng)人民的特殊創(chuàng)造，其歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，釀造工藝獨(dú)特、精湛，是中華民族的重要寶貴遺產(chǎn)。白酒工業(yè)是我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分，是我國(guó)重要的稅收來(lái)源，為人們提供了豐富的物質(zhì)和文化享受。近年來(lái)我國(guó)白酒工業(yè)快速發(fā)展，釀造技藝在繼承傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展和創(chuàng)新，這離不開(kāi)廣大的白酒生產(chǎn)勞動(dòng)者，而他們素質(zhì)的提高又能更好地促進(jìn)白酒工業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展�，F(xiàn)代科技日新月異，白酒生產(chǎn)也不斷融入新的科學(xué)技術(shù)，因此需要不斷提高管理者和勞動(dòng)者的素質(zhì)以適應(yīng)白酒行業(yè)的發(fā)展。
　　《白酒釀造培訓(xùn)教程》收集資料全面，論述通俗，具有較強(qiáng)的科學(xué)性、系統(tǒng)性、實(shí)用性；適用于釀酒行業(yè)技能培訓(xùn)，可作為白酒行業(yè)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《白酒釀造工》、 《品酒師》、《釀酒師》的培訓(xùn)和鑒定教材，也可作為白酒企業(yè)科技人員、生產(chǎn)一線(xiàn)工人及管理者、相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大專(zhuān)院校師生的重要參考資料。