目錄
總序
前言
緒論 1
一、園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷的意義 1
二、園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷現(xiàn)狀 3
三、園藝產(chǎn)品貯運(yùn)業(yè)發(fā)展對(duì)策 4
第1章 影響園藝產(chǎn)品貯藏特性的采前因素 7
1.1 生物因素 8
1.1.1 種類和品種 8
1.1.2 田間生長(zhǎng)發(fā)育狀況 11
1.2 生態(tài)因素 15
1.2.1 溫度 15
1.2.2 光照 17
1.2.3 水分 18
1.2.4 土壤 19
1.2.5 地理?xiàng)l件 20
1.2.6 人工環(huán)境 21
1.3 農(nóng)業(yè)技術(shù)因素 21
1.3.1 施肥 22
1.3.2 灌溉 23
1.3.3 修剪、疏花疏果 24
1.3.4 病蟲(chóng)害防治 25
1.3.5 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理 26
第2章 園藝產(chǎn)品采后生理 28
2.1 園藝產(chǎn)品采后呼吸生理 28
2.1.1 呼吸作用及呼吸生理的相關(guān)概念 28
2.1.2 呼吸作用的影響因素 31
2.1.3 呼吸代謝的途徑 35
2.1.4 呼吸生理的相關(guān)酶 38
2.1.5 呼吸作用的生理意義 39
2.2 園藝產(chǎn)品采后失水和調(diào)控 40
2.2.1 蒸騰作用及失重的相關(guān)概念 40
2.2.2 蒸騰作用的影響因素 41
2.2.3 蒸騰失水對(duì)采后園藝產(chǎn)品的影響 44
2.2.4 蒸騰作用的生理意義 45
2.3 園藝產(chǎn)品成熟與衰老生理 45
2.3.1 成熟及衰老的相關(guān)概念 45
2.3.2 成熟及衰老的生理生化變化 46
2.3.3 成熟及衰老的相關(guān)酶 50
2.3.4 成熟及衰老的基因及其表達(dá) 52
2.3.5 成熟及衰老的理化調(diào)控技術(shù) 56
2.4 乙烯的生物合成及其對(duì)園藝產(chǎn)品的影響 61
2.4.1 乙烯的發(fā)現(xiàn) 61
2.4.2 乙烯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 62
2.4.3 乙烯的生物合成 62
2.4.4 乙烯生物合成的調(diào)節(jié)及其生理作用 64
2.4.5 乙烯受體與信號(hào)傳遞基因 67
第3章 園藝產(chǎn)品采后病蟲(chóng)害 70
3.1 園藝產(chǎn)品采后的侵染性病害 70
3.1.1 病原菌的侵染規(guī)律 70
3.1.2 影響發(fā)病的因素 78
3.1.3 侵染性病害綜合防治措施 80
3.1.4 園藝產(chǎn)品主要侵染性病害實(shí)例 85
3.2 園藝產(chǎn)品的生理性病害 91
3.2.1 致病因素 91
3.2.2 控制病害的措施 96
3.2.3 園藝產(chǎn)品主要生理性病害實(shí)例 97
3.3 園藝產(chǎn)品的蟲(chóng)害 99
3.3.1 主要害蟲(chóng)的種類及危害 100
3.3.2 防治害蟲(chóng)的措施 102
第4章 園藝產(chǎn)品采后生物技術(shù) 104
4.1 生物技術(shù)與園藝產(chǎn)品采后特性的遺傳改良 104
4.1.1 轉(zhuǎn)基因技術(shù) 104
4.1.2 分子標(biāo)記技術(shù) 107
4.1.3 細(xì)胞工程 109
4.1.4 植物性狀功能基因 110
4.1.5 生物技術(shù)育種與遺傳圖譜分析 111
4.2 生物技術(shù)與園藝產(chǎn)品采后特性機(jī)理的解析 112
4.2.1 采后褐變機(jī)理 112
4.2.2 冷害發(fā)生的生理生化與分子機(jī)制 114
4.3 采后生物技術(shù)發(fā)展的趨勢(shì) 115
4.3.1 仿生保鮮 115
4.3.2 基因工程技術(shù)保鮮 116
第5章 園藝產(chǎn)品商品化處理及運(yùn)輸 119
5.1 園藝產(chǎn)品的采收 119
5.1.1 采前準(zhǔn)備 119
5.1.2 采收時(shí)間和方法 120
5.2 園藝產(chǎn)品的采后商品化處理 123
5.2.1 分級(jí) 123
5.2.2 清洗、防腐、滅蟲(chóng)與打蠟 126
5.2.3 包裝 130
5.2.4 催熟和脫澀 132
5.2.5 預(yù)冷 135
5.2.6 晾曬 138
5.3 園藝產(chǎn)品的運(yùn)輸 139
5.3.1 新鮮果蔬的特性 140
5.3.2 新鮮果蔬運(yùn)輸流通的基本原則 140
5.3.3 新鮮果蔬對(duì)運(yùn)輸?shù)囊��?141
5.3.4 運(yùn)輸方式與工具 145
5.3.5 低溫運(yùn)輸技術(shù) 151
5.4 冷鏈流通 155
5.4.1 冷鏈物流 155
5.4.2 園藝產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng) 156
5.4.3 冷藏鏈的組成 157
5.4.4 我國(guó)園藝產(chǎn)品冷藏鏈的發(fā)展?fàn)顩r 158
第6章 園藝產(chǎn)品的貯藏技術(shù)與管理 159
6.1 簡(jiǎn)易貯藏 159
6.1.1 堆藏 160
6.1.2 溝藏 160
6.1.3 窖藏 161
6.1.4 凍藏 163
6.1.5 假植貯藏 164
6.1.6 簡(jiǎn)易貯藏的溫度特征與管理 164
6.2 土窯洞貯藏 166
6.2.1 土窯洞的結(jié)構(gòu) 166
6.2.2 土窯洞的建造 168
6.2.3 土窯洞的管理 169
6.3 通風(fēng)庫(kù)貯藏 170
6.3.1 通風(fēng)庫(kù)的類型及性能 170
6.3.2 庫(kù)位選擇和庫(kù)形設(shè)計(jì) 170
6.3.3 通風(fēng)庫(kù)的隔熱結(jié)構(gòu) 172
6.3.4 通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)置 173
6.3.5 通風(fēng)庫(kù)的管理 175
6.4 機(jī)械冷藏 175
6.4.1 冷庫(kù)的制冷系統(tǒng) 176
6.4.2 冷庫(kù)的分類與結(jié)構(gòu) 179
6.4.3 冷庫(kù)的設(shè)計(jì)與建設(shè) 180
6.4.4 冷庫(kù)的使用與管理 182
6.5 氣調(diào)貯藏 185
6.5.1 氣調(diào)貯藏的原理 185
6.5.2 氣調(diào)貯藏的條件 185
6.5.3 氣調(diào)庫(kù)的構(gòu)成與類型 189
6.5.4 氣調(diào)庫(kù)的運(yùn)行管理 191
6.5.5 塑料薄膜封閉氣調(diào)貯藏 193
6.5.6 超低氧氣調(diào)貯藏 195
6.6 減壓貯藏 195
6.6.1 減壓貯藏的興起 195
6.6.2 減壓貯藏的理論和技術(shù)特點(diǎn) 196
6.6.3 減壓貯藏設(shè)施、方式和技術(shù) 198
6.6.4 減壓貯藏的現(xiàn)狀 200
6.6.5 減壓貯藏的發(fā)展方向 200
6.7 物理保藏 201
6.7.1 臭氧保藏 201
6.7.2 輻射保藏 203
6.7.3 電磁保藏 205
6.8 化學(xué)保藏 206
6.8.1 涂膜劑保藏 206
6.8.2 煙熏劑保藏 208
6.8.3 滅菌劑保藏 209
6.8.4 其他化學(xué)保藏 210
6.9 生物保藏 211
6.9.1 生物防治保藏 211
6.9.2 基因工程保藏 212
第7章 果品貯藏 215
7.1 仁果類主要果品貯藏 215
7.1.1 蘋(píng)果貯藏 215
7.1.2 梨貯藏 220
7.1.3 山楂貯藏 223
7.2 柑橘貯藏 227
7.2.1 品種及其貯藏特性 227
7.2.2 采收與貯前處理 227
7.2.3 貯藏條件 229
7.2.4 貯藏方式 230
7.2.5 貯藏病害及防治措施 231
7.3 香蕉貯藏 231
7.3.1 品種及其貯藏特性 232
7.3.2 貯藏技術(shù)要點(diǎn) 232
7.3.3 貯運(yùn)病害 234
7.4 荔枝、芒果、龍眼貯藏 234
7.4.1 荔枝貯藏 234
7.4.2 芒果貯藏 238
7.4.3 龍眼貯藏 241
7.5 漿果類主要果品貯藏 243
7.5.1 葡萄貯藏 243
7.5.2 獼猴桃貯藏 247
7.5.3 柿貯藏 249
7.5.4 石榴貯藏 250
7.5.5 無(wú)花果貯藏 251
7.5.6 草莓貯藏 253
7.5.7 桑葚貯藏 255
7.6 核果類主要果品貯藏 256
7.6.1 桃貯藏 256
7.6.2 李貯藏 259
7.6.3 杏貯藏 262
7.6.4 櫻桃貯藏 264
7.7 堅(jiān)果類主要果品貯藏 266
7.7.1 板栗貯藏 266
7.7.2 核桃貯藏 269
第8章 蔬菜貯藏 271
8.1 葉菜類及花菜類蔬菜貯藏 271
8.1.1 大白菜貯藏 271
8.1.2 甘藍(lán)貯藏 275
8.1.3 菠菜貯藏 277
8.1.4 芹菜貯藏 279
8.1.5 花椰菜貯藏 282
8.2 果菜類蔬菜貯藏 285
8.2.1 番茄貯藏 285
8.2.2 辣椒貯藏 289
8.2.3 黃瓜貯藏 291
8.2.4 茄子貯藏 294
8.3 莖菜類蔬菜貯藏 296
8.3.1 蒜苔貯藏 296
8.3.2 洋蔥貯藏 300
8.3.3 大蒜貯藏 302
8.4 根菜類蔬菜貯藏 303
8.4.1 蘿卜、胡蘿卜貯藏 303
8.4.2 生姜貯藏 305
8.4.3 馬鈴薯貯藏 306
8.4.4 蓮藕貯藏 309
8.4.5 食用菌貯藏 310
第9章 切花保鮮與貯藏 313
9.1 影響切花貯藏保鮮的主要因素 313
9.1.1 植物生理因素 313
9.1.2 環(huán)境因素 315
9.2 切花貯藏保鮮技術(shù) 317
9.2.1 低溫貯藏 317
9.2.2 氣調(diào)貯藏 317
9.2.3 減壓貯藏 318
9.3 切花保鮮劑及其應(yīng)用 319
9.3.1 切花保鮮劑 319
9.3.2 切花保鮮劑的作用及機(jī)理 320
9.3.3 切花貯藏保鮮實(shí)例 323
第10章 園藝產(chǎn)品營(yíng)銷 328
10.1 園藝產(chǎn)品營(yíng)銷原理 328
10.1.1 市場(chǎng)營(yíng)銷概述 328
10.1.2 營(yíng)銷研究的過(guò)程 331
10.1.3 消費(fèi)心理及購(gòu)買(mǎi)行為研究 333
10.2 園藝產(chǎn)品營(yíng)銷策略及市場(chǎng)選擇 337
10.2.1 園藝產(chǎn)品的產(chǎn)品策略 337
10.2.2 園藝產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與定價(jià)策略 344
10.2.3 園藝產(chǎn)品促銷策略 347
10.3 園藝產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷分析和組織管理 349
10.3.1 園藝產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷分析 349
10.3.2 園藝產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷組織管理 352
10.3.3 市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)施的管理 353
10.4 有機(jī)食品和綠色營(yíng)銷 354
10.4.1 綠色營(yíng)銷的內(nèi)涵及特點(diǎn) 354
10.4.2 綠色營(yíng)銷的理論基礎(chǔ) 355
10.4.3 企業(yè)綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略 357
10.4.4 我國(guó)有機(jī)食品的綠色營(yíng)銷 359
第11章 園藝產(chǎn)品市場(chǎng)與貿(mào)易 362
11.1 園藝產(chǎn)品質(zhì)量安全及質(zhì)量評(píng)價(jià) 362
11.1.1 園藝產(chǎn)品質(zhì)量的概念 362
11.1.2 園藝產(chǎn)品的基本質(zhì)量要求 363
11.1.3 園藝產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)價(jià)及標(biāo)準(zhǔn) 365
11.1.4 園藝產(chǎn)品質(zhì)量保證體系 369
11.2 園藝產(chǎn)品可追溯制度 370
11.2.1 產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的概念及建立意義 370
11.2.2 產(chǎn)品可追溯制度的內(nèi)容 371
11.2.3 我國(guó)園藝產(chǎn)品可追溯制度現(xiàn)狀及建議 372
11.3 園藝產(chǎn)品市場(chǎng)特征 375
11.3.1 國(guó)內(nèi)外園藝產(chǎn)品市場(chǎng)特征 375
11.3.2 國(guó)內(nèi)外園藝產(chǎn)品生產(chǎn)與市場(chǎng)現(xiàn)狀 380
11.3.3 我國(guó)園藝產(chǎn)品出口存在的問(wèn)題與開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)的策略 385
11.4 園藝產(chǎn)品的貿(mào)易環(huán)節(jié) 387
11.4.1 國(guó)際園藝產(chǎn)品的貿(mào)易環(huán)節(jié) 387
11.4.2 我國(guó)園藝產(chǎn)品出口貿(mào)易壁壘原因及對(duì)策 388
11.5 園藝產(chǎn)品的貿(mào)易方式 390
主要參考文獻(xiàn) 393