第一章  生物化學實驗基本知識
1.1  生物化學實驗室規(guī)則
1.2  生物化學實驗室安全與防護常識
1.3  化學藥品的使用和儲藏
1.4  實驗誤差與數(shù)據(jù)處理
1.5  實驗記錄與報告
1.6  實驗室常用儀器的使用
第二章  現(xiàn)代生化實驗技術基本原理
2.1  生物化學實驗技術發(fā)展簡史
2.2  離心技術
2.3  光譜技術
2.4  層析技術
2.5  電泳技術
2.6  免疫化學技術
2.7  基因工程技術
2.8  生物大分子的制備
第三章  基礎實驗
實驗1  糖的呈色反應和定性鑒定
實驗2  總糖和還原糖的測定（一）——費林試劑熱滴定法
實驗3  總糖和還原糖的測定（二）——3，5-二硝基水楊酸法
實驗4  血糖含量的測定——鄰甲苯胺法
實驗5  粗脂肪的定量測定
實驗6  食品油脂中過氧化值的測定
實驗7  油脂中酸值的測定
實驗8  脂肪碘值的測定
實驗9  血清總膽固醇的測定
實驗10  蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)及等電點的測定
實驗11  蛋白質(zhì)的定量測定（一）——微量凱氏定氮法
實驗12  蛋白質(zhì)的定量測定（二）——雙縮脲法
實驗13  蛋白質(zhì)的定量測定（三）——Folin-酚法
實驗14  蛋白質(zhì)的定量測定（四）——紫外（UV）吸收測定法
實驗15  蛋白質(zhì)的定量測定（五）——考馬斯亮藍染色法
實驗16  蛋白質(zhì)的定量測定（六）——BCA法
實驗17  牛乳中酪蛋白的制備
實驗18  紫外吸收法測定核酸的含量
實驗19  酵母RNA的提取及組分鑒定
實驗20  質(zhì)粒DNA的微量制備
實驗21  小牛胸腺DNA的制備——濃鹽法
實驗22  植物中DNA的提取
實驗23  胰蛋白酶的制備
實驗24  胰蛋白酶活力的測定
實驗25  影響酶促反應的因素——溫度、pH值和抑制劑
實驗26  底物濃度對酶促反應速度的影響——米氏常數(shù)的測定
實驗27  酶的特性——底物專一性
實驗28  乳酸脫氫酶活力測定
實驗29  多酚氧化酶的純化和活力測定
實驗30  脂肪酶活力的測定
實驗31  維生素A的測定
實驗32  維生素B1的熒光測定法
實驗33  維生素B2（核黃素）的熒光測定法
實驗34  腎上腺素的提取和測定
實驗35  葉綠素含量測定
實驗36  總黃酮的提取和測定
實驗37  肌糖原的酵解作用
實驗38  發(fā)酵過程中無機磷的利用
實驗39  氨基轉(zhuǎn)換作用
實驗40  脂肪酸β-氧化
第四章  技術實驗
實驗41  蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的測定——SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法
實驗42  不同相對分子質(zhì)量蛋白質(zhì)的分離——凝膠柱層析法
實驗43  醋酸纖維薄膜電泳分離血清蛋白
實驗44  氨基酸的分離與鑒定——雙向?qū)游龇?br />實驗45  離子交換層析法分離氨基酸
實驗46  聚丙烯酰胺等電聚焦電泳
實驗47  質(zhì)粒DNA限制性酶切及瓊脂糖凝膠電泳分離鑒定
實驗48  Southern印跡雜交
實驗49  Westetn blot印跡法
實驗50  兔抗人血清抗體的制備和效價測定
實驗51  單向定量免疫電泳
實驗52  酶聯(lián)免疫吸附測定
實驗53  TLC、HPLC法分離鑒定含氮雜環(huán)化合物
實驗54  自由流電泳分離純化細胞色素C
第五章  設計實驗
實驗55  果蔬維生素C含量測定及其分析
實驗56  單細胞凝膠電泳法檢測DNA的斷裂損傷
實驗57  轉(zhuǎn)基因食品的PCR定性檢測
第六章  綜合實驗
實驗58  重組蛋白質(zhì)的表達、分離、純化和鑒定
實驗59  基因克隆技術——pGEX-XY1重組質(zhì)粒的構建和鑒定
實驗60  天然產(chǎn)物中多糖的提取、純化與鑒定
附錄
一、常用緩沖液的配制
二、酸、堿、鹽及有機溶劑的基本數(shù)據(jù)
三、硫酸銨飽和度的常用表
四、常見蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量參考表
五、凝膠染料的種類及特點
六、層析法常用數(shù)據(jù)表及性質(zhì)
參考文獻