本教材為國家衛(wèi)生健康委員會“十四五”規(guī)劃教材、全國中等衛(wèi)生職業(yè)教育營養(yǎng)與保健專業(yè)規(guī)劃教材之一，按照教育部頒布的教學標準中對相關(guān)課程的學時數(shù)及教學內(nèi)容的建議編寫，突出職業(yè)教育的特點，知識結(jié)構(gòu)與社會發(fā)展現(xiàn)狀緊密結(jié)合，容量與深度上以“必需、夠用”為度，遵循衛(wèi)生職業(yè)教育教學規(guī)律和人才培養(yǎng)規(guī)律，符合中等職業(yè)學校學生認知特點，體現(xiàn)知識、能力和正確價值觀的培養(yǎng)有機結(jié)合，體現(xiàn)教學改革的先進理念，適應專業(yè)建設、課程建設、教學模式與方法改革創(chuàng)新等方面的需要，滿足項目學習、案例學習、模塊化學習等不同學習方式要求，注重體現(xiàn)以真實生產(chǎn)項目、典型工作任務、案例等為載體組織教學成果，激發(fā)學生學習興趣和創(chuàng)新潛能。根據(jù)新國標要求修改字號、行空。全書共11章，設置了“學習目標、病例/案例、知識鏈接、考點提示、本章小結(jié)、目標測試、實訓/實驗指導”等模塊。