酒水服務與酒吧管理（高等職業(yè)教育酒店管理與數字化運營專業(yè)教材）
定 價：60 元
- 作者：于英麗，馬維娜
- 出版時間：2024/10/1
- ISBN：9787518450404
- 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：F719.3
- 頁碼：220
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：
本教材為活頁式教材，職業(yè)教育國家在線精品課程配套教材，全書采用模塊-項目-任務式編寫體例，由四個模塊、十一個項目、二十四個任務組成。每一個任務包括任務導入、知識鏈接、自學檢測、任務實訓、評價反饋和拓展知識，便于指導學習。本教材內容貼近酒吧
人員的日常工作，旨在培養(yǎng)符合酒店酒水服務人才需求的人才。本教材配有教學視頻，掃描書內二維碼即可觀看。
本教材既可以作為高等職業(yè)教育酒店管理與數字化運營專業(yè)的核心課程的配套教材，也可以作為酒吧行業(yè)從業(yè)人員的參考用書。
于英麗，教授，三亞中瑞酒店管理職業(yè)學院酒店管理系主任，吉林省長白山技能名師，海南省高層次人才。曾任全國旅游職業(yè)教育教學指導委員會旅游管理專業(yè)委員會委員、教育部職業(yè)教育專家?guī)斐蓡T。主持并完成省級及以上課題5項，參與省級及以上課題12項。已發(fā)表
專業(yè)論文17篇，主編6部教材。
馬維娜，三亞中瑞酒店管理職業(yè)學院酒店管理系酒店管理與數字化運營教研室主任。國家高級茶藝師師、高級健康管理師、中級調酒師。獲海南省高職院校技能大賽教學能力比賽一等獎，參與建設省級在線精品課程“酒水服務與品鑒”。
模塊一 入職指導
項目一 行業(yè)認知
任務1 酒吧認知
任務2 職業(yè)認知
項目二 酒水認知
任務1 無酒精飲料認知
任務2 酒精飲料認知
模塊二 飲品制作
項目三 咖啡制作
任務1 單品咖啡制作
任務2 意式咖啡制作
項目四 雞尾酒調制
任務1 搖和法
任務2 調和法
任務3 攪和法
任務4 兌和法
項目五 新式茶飲制作
任務1 奶茶制作
任務2 果茶制作
模塊三 服務與品鑒
項目六 咖啡服務與品鑒
任務1 咖啡服務
任務2 咖啡品鑒
項目七 葡萄酒服務與品鑒
任務1 葡萄酒服務
任務2 葡萄酒品鑒
項目八 蒸餾酒服務與品鑒
任務1 蒸餾酒服務
任務2 蒸餾酒品鑒
模塊四 經營與管理
項目九 室內空間設計
任務1 酒吧設計
任務2 咖啡館設計
項目十 酒吧成本管理
任務1 酒吧原料管理
任務2 酒吧成本控制
項目十一 酒吧營銷管理
任務1 酒吧營銷策略
參考文獻
任務2 酒吧主題活動的組織實施
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