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湘菜美學(xué)概論（高等職業(yè)學(xué)校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)教材）

湘菜美學(xué)概論（高等職業(yè)學(xué)校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)教材）

定　　價(jià)：49 元

        

  • 作者：盛金朋，蔡魯峰
  • 出版時(shí)間：2024/9/1
  • ISBN：9787518447138
  • 出 版 社：中國(guó)輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類(lèi)：TS972.117 
  • 頁(yè)碼：168
  • 紙張：
  • 版次：1
  • 開(kāi)本：
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“湘菜美學(xué)概論”是湖南省職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè)、餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)核心課程。本教材從美的角度研究湘菜，共分為八章，分別是緒論、湘菜美學(xué)發(fā)展歷史、湘菜美學(xué)基礎(chǔ)、湘菜審美領(lǐng)域、湘菜美感、湘菜與盛器美、湘菜與意境美、湘菜與宴席美。
本書(shū)是湖南省職業(yè)(技工)院校餐飲、旅游、酒店等專(zhuān)業(yè)的一門(mén)極具地方特色的專(zhuān)業(yè)文化課程的配套教材。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，不僅能讓學(xué)生更好地掌握湘菜的烹調(diào)技法，而且為廣大餐飲從業(yè)人員提供了學(xué)習(xí)湘菜制作的機(jī)會(huì)。
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