第1章 緒論
第1節(jié) 香料的概念及分類
一、 天然香料
二、 單離香料
三、 合成香料
第二節(jié) 香料主要制備技術(shù)
一、 天然香料制備
二、 單離香料制備
三、 合成香料制備
第三節(jié) 香料工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的作用
思考題

第二章 天然香料的制備方法與技術(shù)
第1節(jié) 天然香原料的預(yù)處理方法
一、 凈選
二、 切制
三、 炙法
四、 發(fā)酵
五、 炒制
六、 烘焙
第二節(jié) 天然香料的制備方法
一、 浸提法
二、 水蒸氣蒸餾提取法
三、 冷榨法
第1節(jié) 天然香原料的預(yù)處理方法
一、 凈選
二、 切制
三、 炙法
四、 發(fā)酵
五、 炒制
六、 烘焙
第二節(jié) 天然香料的制備方法
一、 浸提法
二、 水蒸氣蒸餾提取法
三、 冷榨法
四、 近臨界萃取法
五、 加速溶劑萃取法
第三節(jié) 天然香料分離純化技術(shù)
一、 溶劑萃取法
二、 膜分離技術(shù)
三、 分子蒸餾技術(shù)
四、 沉降分離技術(shù)
第四節(jié) 天然香料香精的儲存與保管
一、 天然香料植物的儲存
二、 天然香料香精的儲存
思考題

第三章 生物摻香技術(shù)制備香料
第1節(jié) 生物技術(shù)制備香料概述
一、 發(fā)酵工程
二、 酶工程
三、 細(xì)胞工程
四、 基因工程
第二節(jié) 微生物發(fā)酵產(chǎn)香技術(shù)
一、 微生物發(fā)酵法制備香料研究進(jìn)展
二、 由特定底物的生物轉(zhuǎn)化合成香料案例
第三節(jié) 酶工程產(chǎn)香技術(shù)
一、 酶制劑工業(yè)化研發(fā)進(jìn)展
二、 酶法香料的制備
第四節(jié) 生物香料在煙草中的作用及其應(yīng)用前景
一、 微生物產(chǎn)香技術(shù)特點(diǎn)及其制備煙用天然香料前景
二、 酶工程產(chǎn)香技術(shù)特點(diǎn)及其制備煙用天然香料前景
思考題

第四章 不同種類天然香料及其制備工藝
第1節(jié) 精油類香料及其制備工藝
一、 花朵類精油
二、 喬木灌木精油
三、 果實(shí)類精油
四、 種子類精油
五、 草本類精油
第二節(jié) 浸膏類香料及其制備工藝
一、 紅棗浸膏
二、 茉莉浸膏
三、 煙草浸膏
第三節(jié) 凈油類香料及其制備工藝
一、 杏子凈油
二、 茉莉凈油
三、 野菊花凈油
四、 白蘭花凈油
第四節(jié) 酊劑類香料及其制備工藝
一、 酸棗酊
二、 香莢蘭豆酊
三、 山楂酊
四、 甘草酊
第五節(jié) 香脂類香料及其制備工藝
一、 安息香
二、 白松香
三、 沒藥香
四、 欖香脂
思考題

第五章 合成香料的原料及分類
第1節(jié) 合成香料的主要原料
一、 用農(nóng)林加工產(chǎn)品合成香料
二、 用煤化工產(chǎn)品生產(chǎn)合成香料
三、 用石油化工產(chǎn)品合成香料
第二節(jié) 合成香料的分類及其生產(chǎn)
一、 合成香料的分類
二、 合成香料的生產(chǎn)特點(diǎn)
三、 �钚拖懔虾铣煞磻�(yīng)與工藝流程
思考題

第六章 烴類香料制備工藝
第1節(jié) 萜烯類香料及其制備方法
一、 單萜類香料
二、 其他萜類香料
第二節(jié) 芳烴及鹵代芳烴香料及其制備方法
一、 主要芳香族烴類香料
二、 鹵代芳香烴類香料
第三節(jié) 乙�；�莰烯系列香料的生產(chǎn)實(shí)例
第四節(jié) 烴類香料生產(chǎn)工藝
一、 化學(xué)結(jié)構(gòu)式
二、 反應(yīng)式
三、 原料規(guī)格
四、 工藝過程
五、 結(jié)晶玫瑰成品規(guī)格
六、 注意事項(xiàng)
思考題

第七章 醇、酚、醚類香料制備工藝
第1節(jié) 醇類香料
一、 醇類香料概述
二、 醇類香料
三、 醇類香料的制備方法
四、 醇類香料的生產(chǎn)實(shí)例
第二節(jié) 酚類香料
一、 酚類香料概述
二、 酚類香料
三、 酚類香料的制備方法
四、 酚類香料生產(chǎn)實(shí)例
第三節(jié) 醚類香料
一、 醚類香料概述
二、 醚類香料
三、 醚類香料的制備方法
四、 醚類香料生產(chǎn)實(shí)例
思考題

第八章 醛、酮類香料制備工藝
第1節(jié) 醛類香料及其制備方法
一、 醛類香料概述
二、 醛類香料的特點(diǎn)和分類
三、 醛類香料的制備方法
四、 醛類香料的生產(chǎn)實(shí)例
第二節(jié) 酮類香料及其制備方法
一、 酮類香料概述
二、 酮類香料的特點(diǎn)和分類
三、 酮類香料的制備方法
四、 酮類香料的生產(chǎn)工藝
第三節(jié) 縮羰基類香料
一、 縮羰基類香料概述
二、 縮羰基香料的特點(diǎn)和分類
三、 縮羰基香料的制備方法
四、 縮羰基類香料的生產(chǎn)工藝
思考題

第九章 羧酸、酯類香料制備工藝
第1節(jié) 羧酸香料及其制備方法
一、 羧酸香料概述
二、 羧酸類香料的特點(diǎn)和分類
三、 羧酸類香料的制備方法
四、 羧酸香料的生產(chǎn)實(shí)例
第二節(jié) 酯類香料及其制備方法
一、 酯類香料概述
二、 酯類香料的特點(diǎn)和分類
三、 酯類香料的制備方法
四、 酯類香料的生產(chǎn)工藝
第三節(jié) 內(nèi)酯類香料及其制備方法
一、 內(nèi)酯香料概述
二、 內(nèi)酯類香料的特點(diǎn)和分類
三、 內(nèi)酯類香料的制備方法
四、 內(nèi)酯類香料的生產(chǎn)工藝
思考題

第十章 雜環(huán)類香料制備工藝
第1節(jié) 雜環(huán)類香料概述
一、 雜環(huán)化合物的概念
二、 雜環(huán)化合物的分類
三、 常見的芳香雜環(huán)化合物
第二節(jié) 五元雜環(huán)類香料
一、 呋喃類香料
二、 噻吩類香料
三、 噻唑類香料
四、 吡咯類香料
五、 吲哚類香料
第三節(jié) 六元雜環(huán)類香料
一、 吡啶類香料
二、 吡嗪類香料
三、 喹啉類香料
四、 吡喃類香料
第四節(jié) 雜環(huán)類香料的制備示例與生產(chǎn)實(shí)例
一、 雜環(huán)類香料制備示例
二、 雜環(huán)類香料生產(chǎn)示例
思考題

第十一章 含硫類香料制備工藝
第1節(jié) 硫醇類香料
一、 硫醇類香料概述
二、 硫醇類化合物的性質(zhì)
三、 硫醇類香料基本特點(diǎn)
四、 硫醇類香料主要制備方法
第二節(jié) 硫醚類香料
一、 硫醚類香料
二、 二硫醚和多硫醚類
第三節(jié) 硫代羧酸酯類及硫代縮羰基類香料
一、 硫代羧酸酯類香料
二、 硫代縮羰基類香料
第四節(jié) 含硫類香料的生產(chǎn)實(shí)例
思考題

第十二章 香精及其制備工藝
第1節(jié) 香精概述
一、 香精和調(diào)香
二、 香精的分類
第二節(jié) 香精的制備工藝
一、 香精調(diào)配的技術(shù)性與藝術(shù)性
二、 各種香精的配方組成
三、 香精制備與生產(chǎn)工藝流程
第三節(jié) 香料香精及其應(yīng)用
一、 香料香精在日化中的應(yīng)用
二、 香料香精在食品中的應(yīng)用
三、 香料香精在煙草中的應(yīng)用
四、 香料香精在其他工業(yè)中的應(yīng)用
思考題

參考文獻(xiàn)