《熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工學》一書包括十一章內(nèi)容，依次闡述了椰子、油棕、咖啡、可可、胡椒、香草蘭、腰果、澳洲堅果、木薯、檳榔和益智等十一種熱帶農(nóng)產(chǎn)品的加工工藝學。教材詳細介紹了十一種可食用熱帶農(nóng)產(chǎn)品的組織結構、化學組成、加工工藝原理、加工技術及機械設備、產(chǎn)品的原料成分、采后處理技術、主要產(chǎn)品的加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量標準、產(chǎn)品深加工及綜合利用途徑，全面系統(tǒng)地總結了近年來熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工方面的新產(chǎn)品、新工藝、新技術，反映了熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工方面的最新進展。