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糧食化學(xué) 
定 價(jià)：89 元
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本書共分為9個(gè)模塊，從宏觀和微觀角度研究糧食籽粒形態(tài)和種類，化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能及糧食在加工和儲(chǔ)藏過程中發(fā)生的物理、化學(xué)和生物化學(xué)變化，同時(shí)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，增設(shè)了實(shí)驗(yàn)操作技術(shù)的內(nèi)容。本書在內(nèi)容編寫過程中將崗課賽證所需知識(shí)、技能、素質(zhì)要求穿插其中，還可通過掃描二維碼觀看相關(guān)視頻、國家標(biāo)準(zhǔn)等學(xué)習(xí)資源，可操作性強(qiáng)，直觀易懂，便于教與學(xué)。本書可作為高等院校糧食儲(chǔ)運(yùn)與質(zhì)量安全專業(yè)、糧食工程技術(shù)與管理專業(yè)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)，結(jié)合校內(nèi)線下教學(xué)開展混合式教學(xué)，也適合彈性學(xué)制的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求。
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