本書按照教育部高等學校食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會所審定的高職食品專業(yè)核心課程內容要求，參考中國營養(yǎng)學會“注冊營養(yǎng)師”水平評價考試大綱和“健康管理師三級)”大綱基礎知識和技能要求，融入營學科的進展與“職教20條”中“1+X證書”行業(yè)發(fā)展的需要編寫。全書共五個模塊，分別為：模塊一營養(yǎng)學基礎，模塊二食物的營養(yǎng)價值，模塊三營養(yǎng)與相關疾病，模塊四營養(yǎng)咨詢與健康教育，模塊五健康管理。