本書內(nèi)容涉及烹飪工藝的基礎(chǔ)知識、烹飪技術(shù)技巧、烹飪操作流程以及各種菜肴、湯料的具體烹飪技術(shù)與烹飪營養(yǎng)講解。書中從不同原料和不同做法入手，并將用料量化、制作過程規(guī)范性、菜肴營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)化、直觀化，將傳統(tǒng)健康飲食的理念和營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)的理念結(jié)合起來，完善了健康飲食的結(jié)構(gòu)。本書重點突出，層次分明，根據(jù)不同的具體情況，從不同角度細化列舉了大量的烹飪營養(yǎng)，結(jié)合烹飪技術(shù)，實施科學(xué)合理的食物搭配，注重理論和實踐相結(jié)合，著重實用性和適用性。