近年來國內系統(tǒng)開展了芒果種質資源的評價工作，芒果種質資源代謝組學在芒果食用品質評價中發(fā)揮了重要作用，研究篩選出多份優(yōu)異種質資源并廣泛應用于生產(chǎn)。芒果中的代謝物種類繁多，其中有機酸、糖、花青素這3類代謝物對芒果品質有重要影響，其含量及比例直接影響著芒果的營養(yǎng)價值和品質口感。本書選取了有機酸、糖、花青素這3類對芒果品質有重要影響的代謝物，通過這3種代謝物的識別、定量等分析，可以深入了解芒果的生理狀態(tài)、響應環(huán)境變化的機制以及與產(chǎn)量和品質相關的代謝途徑，可揭示不同芒果品種代謝產(chǎn)物的積累情況，為優(yōu)異芒果種質資源篩選和品種選育提供直接依據(jù)。