本書為職業(yè)教育教材，涉及：食品雕塑作用與特點，常見的原料與工具，刀法介紹，塑制作工藝程序，成品、半成品的保管方法，實用花卉雕刻，實用禽鳥類雕刻，水族裝飾，菜品裝飾概理論設計，實用果蔬雕刻裝飾，實用糖藝裝飾，實用面塑裝飾，實用果醬畫裝飾工藝。