【前言】

2016年5月，我的微博收到了一封私信，“李叔，聽到你失業(yè)了，你聽說過大疆嗎？”那時候的我，做了三年的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項目“Pogo看演出”正接近尾聲，并將其當作生活分享，在我作為愛好參與的一檔音頻播客《大內(nèi)密談》里聊了一句，沒想到竟然因此在網(wǎng)上收到了來自“粉絲”的面試邀請。對無人機領域一無所知的我愣愣地回了一句“大疆是啥？”從此便開啟了我和天宸八年的友誼長跑。

在深圳大疆共事一年后，我們各自進入新的職業(yè)階段，他去了WeWork市場部，我則在離職后再次開始創(chuàng)業(yè)，全職運營我的第二個播客《日談公園》，其中甘苦冷暖自知。《日談公園》有幸在2018年成為中國第1家獲得機構(gòu)投資的播客，和天宸所在的WeWork也達成了先后長達三年的緊密合作，只是他在上海，我在北京，不再像過去一樣朝夕相處，成了一期節(jié)目一會的莫逆之交，每次見面，自然是要大醉一場。

2020年5月，從家里打車去公司的路上，我突然接到天宸的電話，說自己也想做個播客，專門聊精釀啤酒的。我第1時間有點蒙。雖然之前知道天宸愛啤酒，但彼時的我連精釀和“大綠棒子”的區(qū)別都搞不清楚，更無法想象在中國有多少的精釀愛好者，是否可以支撐得起一檔啤酒垂類的播客。但我知道天宸做事靠譜，并且真的愛啤酒。我告訴他，想做就去做，全力支持。3個月后，播客《啤酒事務局》全網(wǎng)上線，《日談公園》的團隊承擔了節(jié)目早期的技術(shù)支持、后期剪輯和運營工作，直到天宸的團隊規(guī)模擴大后進入獨立運營。

而今，《啤酒事務局》已經(jīng)上線三年多，播出了150多期節(jié)目，完成了對超過一百位中國精釀啤酒資深從業(yè)者的訪談，并且將社群、電商、啤酒旅行社搞得風生水起，成了不折不扣的“啤酒事務局”。這幾年，我和天宸在上海、北京、大理、黃山、青島……聚了又聚，依稀記得，一次酒酣耳熱之際，天宸提到過想要寫一本和中國精釀行業(yè)有關的書。正恍惚間，書已完稿，他邀我作序。誠惶誠恐之下，我寫下這些文字，來紀念啤酒事務局和這本書的緣起。

我喝精釀不能算多，其實也是在和天宸的一次次酒局，以及收聽《啤酒事務局》播客節(jié)目的過程中，越來越覺得精釀啤酒真有意思。這本書則是讓我補足了欠下的功課，系統(tǒng)了解了關于啤酒的方方面面。據(jù)我所知，這也是第1本關于中國精釀的書。它比較詳細地梳理、總結(jié)了國內(nèi)精釀啤酒十幾年的發(fā)展，并以風趣幽默的敘事方式講

述了中國精釀人的故事，讀起來絲毫不會感到枯燥。不過，翻開下一頁之前，你zui好先確認身邊有沒有冰啤酒，因為你會忍不住在微醺中一口氣讀下去，和故事中的人一道體驗那種“精誠所至，金石為開”的人生況味。

有次邊喝酒邊聊到我們zui初的結(jié)緣，天宸回憶起當年在美國大學畢業(yè)后的自駕之旅——路過森林，路過沙漠，路過人們的城市和花園，車里播放的，一直是我的播客節(jié)目。幾年后，天宸的《啤酒事務局》也成為了很多聽眾的生命瞬間，迎向我們的，是未來的蜿蜒長路，和喝不完的酒。

李志明，播客《日談公園》創(chuàng)始人

2024.1.22

【后記】

如人飲酒，高低自知
大概有上百個凌晨的四五點鐘，口渴難耐，醒來喝水的時候，我問自己：“我是誰？我在哪兒？昨晚有沒有做什么傻事？”
這是一本喝酒書，不是一本戒酒書。迄今為止，我們只夸啤酒哪里好。我很想否認，但事實就是這樣——既然是酒精，對身體就是有害的。
有多少快樂，就有多少痛苦。如人飲酒，高低自知。
如果這本書寫得還算成功，你應該也不可救藥地愛上了啤酒（抱歉）。有個“不良愛好”，也沒什么不好。我們莫名其妙地被拋到這個世界上，并沒有什么與生俱來的目的或意義；如果有，無非是一兩個“不良愛好”，些許真情實意。
每個人都在追隨著命運的星辰，以自己獨特的方式領受神恩。因為啤酒，我們的追隨變得十分具體。為了這個“不良愛好”，你或許
可以考慮放棄其他不良愛好，并養(yǎng)成一些好的生活習慣，比如少吃碳水，多運動。
我們經(jīng)常調(diào)侃自己或某人是“酒蒙子”，以表達對啤酒的熱愛。在我們的啤酒旅行中，喝蒙一兩次總要有的，但我還是建議大家，警惕酒精對自己以及你愛的人的影響，謹慎“日常蒙”。
沒喝過的時候，喝，是自由；喝太多的時候，不喝，是自由。精釀啤酒之中是無盡的自由，只有節(jié)制的飲者才能尋得。

什么是“精釀啤酒”

zui后，我想和大家聊聊我心目中的“精釀啤酒”到底是什么。
對于我來說，精釀啤酒是文化產(chǎn)品，而不只是酒精飲品。通過啤酒、品牌、釀酒師傳遞文化，表達態(tài)度。具體傳遞的是什么文化，當然因酒廠而異。牛啤堂在研究“中國的啤酒”；赤耳在撫慰城市中偶爾 emo 的年輕人；電車頭承載了東北的時代記憶；因為拾捌，武漢多了一些“江湖氣”；邢師傅讓我們重新認識了手藝人；在康阿姨面前，你真的相信，熱愛可以讓人永遠年輕……
但是，有一些關鍵詞，是所有（我認為的）精釀廠牌或多或少都在堅持的，例如本地、創(chuàng)新、分享、包容、多元、有腦子……
不是所有的“文化”都是文化，也不是所有的“態(tài)度”都是態(tài)度。現(xiàn)代精釀啤酒運動誕生于20世紀60年代美國反主流文化的浪潮之中。正如搖滾樂的誕生是對商業(yè)流行音樂的反抗，精釀啤酒在根基上是對大型工業(yè)啤酒廠的反抗。對這個世界的反思，甚至反叛、反抗，是精釀精神的一部分�！皻q月靜好”，從來不屬于一家真正的精釀酒廠。“小型”“獨立”的廠牌，商業(yè)上的包袱更小一些，更有可能擁有這些文化和態(tài)度。這也是 BA 對精釀酒廠有這兩點要求的部分原因。
但也不一定。有一些確實小型、獨立的廠牌，酒難喝，除了搞錢，也沒看到有什么文化；有一些頗具規(guī)模的廠牌，酒保持了水準，還在力所能及地表達態(tài)度，甚至補貼初創(chuàng)廠牌搞活動——你說誰更“精釀”呢？
光頭說，“情懷”是初心，是行動，不是結(jié)果。不能說只因為生意好，“情懷”就突然消失了。做得好，也有可能是因為更專業(yè)，更努力。他總是在外面“噴”自己的產(chǎn)品，還說什么“精釀不是產(chǎn)品，而是搖滾”——但實際上，國內(nèi)有多少廠牌的產(chǎn)品能做到拾捌的水準呢？
整天把“情懷”掛在嘴邊，未必真的有“情懷”；假裝不務正業(yè)，未必沒有在默默努力。遇到自己不喜歡的、不理解的，就一頓開噴，這不是愛憎分明，是低級趣味。整天指點江山、以挑刺為己任，不過在滿足自己的虛榮心，賺廉價的流量。
“啤酒獵人”邁克爾· 杰克遜一生評酒無數(shù)。在他看來，酒評應該更關注啤酒美好的地方，而非其風味缺陷。在公開發(fā)表的文章里，他從不輕易說任何一款啤酒不好。
“是他的吶喊，讓成百上千家酒廠拔地而起…… 他告訴我們：偉大的釀造工作充滿了榮耀，釀酒人是光榮的。我們這輩子，有大量的美好時光是在餐桌邊度過的。怎樣去珍惜？當然應該喝好一點的酒。我們可以通過釀造啤酒，釀造出某種形式的真理，釀造出完美，然后可以喚醒、甚至締造出這個世界上所有zui美妙的東西。我們很幸運，能聽到杰克遜的吶喊，再也沒有什么比他的聲音更重要�！薄�—布魯克林酒廠釀酒師在杰克遜葬禮上的演講
有什么樣的消費者，就有什么樣的市場。釀酒師通過釀酒表達自己對世界的態(tài)度，消費者通過買酒表達支持什么樣的價值觀。中國精釀正處于快速起飛的階段。在這個過程中，廠牌、釀酒師們一定會有
不知所措的時刻，但只要真誠、努力，不投機、不作弊，犯了錯及時彌補，我愿意給這樣的中國廠牌多一些理解和支持。
我希望有本土、創(chuàng)新，真正好喝的中國啤酒，能夠在國際上受到廣泛認可，讓國外的精釀愛好者們也趨之若鶩。這絕非狹隘的民族主義，而是因為我們深愛這片土地。了不起的中國精釀，一定根植于一片包容的壤。
愿所有愛精釀的人們，自由、可愛。

2023年冬，于上海宣化路233號