本書(shū)共分為4篇，分別是微生物基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、微生物與發(fā)酵實(shí)驗(yàn)技術(shù)和分子微生物學(xué)技術(shù)，共包括59個(gè)微生物實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)上，該書(shū)先講述了基礎(chǔ)微生物實(shí)驗(yàn)，再講述了食品專業(yè)微生物綜合實(shí)驗(yàn)，內(nèi)容前后貫通、難度逐漸升級(jí)。第1篇主要講了基礎(chǔ)微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)和常見(jiàn)微生物形態(tài)、菌落特征的觀察；第2篇主要講了食品中常見(jiàn)微生物的檢驗(yàn)技術(shù)；第3篇主要講了發(fā)酵實(shí)驗(yàn)中菌株的育種、復(fù)壯和篩選；第4篇主要講了微生物在更高水平的分子檢驗(yàn)技術(shù)。