教材編寫以食品安全員崗位需要的能力為主線，依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，由簡單到復(fù)雜，由單項到綜合安排學(xué)習(xí)任務(wù)。通過“掃一掃看課件”“即問即答”等環(huán)節(jié)設(shè)置，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。學(xué)生通過完成不同的任務(wù)，掌握食品安全員全過程的工作技能，實現(xiàn)職業(yè)能力的提高。
本教材共包含10個模塊：食品安全員職業(yè)素養(yǎng)，食品生產(chǎn)許可，食品生產(chǎn)環(huán)境管理，食品生產(chǎn)設(shè)備、器具及包裝材料管理，食品生產(chǎn)人員管理，食品原料管理，食品生產(chǎn)過程管理，食品安全應(yīng)急管理，實驗室安全管理，食品質(zhì)量管理設(shè)計與常用工具。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生
掌握食品安全員的理論知識，食品安全員崗位的應(yīng)用性知識；學(xué)會基本管理操作規(guī)范和技能，具備食品安全責(zé)任意識和嚴(yán)謹(jǐn)求實、客觀公正、愛崗敬業(yè)的職業(yè)素質(zhì)。