本書探究中國食文化，探尋舌尖上的中華文化之美。全書對(duì)不同朝代、不同季節(jié)的食品、俱、烹飪技藝及飲食禁忌進(jìn)行了系統(tǒng)解析；對(duì)不同區(qū)域的自然環(huán)境及依托這種環(huán)境的食材、食物進(jìn)行了全面分析，為讀者展示出一個(gè)多角度、廣視野、深層次的中華食文化。
☆一次回味無窮的中華美食文化之旅。
☆從鐘鳴鼎食到人間煙火，溯源中華飲食，梳理中華飲食文化脈絡(luò)。
☆詳解八大經(jīng)典菜系、烹飪技法等，讓你輕松讀懂龐大的中華文化體系。
☆細(xì)品中華名宴，融入美食的文學(xué)作品，感悟底蘊(yùn)深厚的飲食文化。
☆圖文并茂，版塊多樣，讀來生動(dòng)有趣、回味無窮。
☆展開這幅中華飲食文化長(zhǎng)卷，定會(huì)讓你收獲頗豐。
中華飲食文化歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在長(zhǎng)期的發(fā)展過程中形成了獨(dú)具特色的飲食器具、審美風(fēng)尚、飲食習(xí)慣等，是中華文化中最樸素、最生動(dòng)、最深入生活的文化，也最能引人共鳴、撫慰人心。
本書追根溯源，從不同層面闡述中華飲食文化的內(nèi)容與特點(diǎn)，帶你暢享中華飲食文化之旅。
首先，回望歷史，探索飲食之源。從鉆木取火到烹谷為粥，從飲食之道到食之四講，從宮廷御宴到鄉(xiāng)野美食，從飲食方法、器具、制度、禮儀中，領(lǐng)略華夏兒女的飲食情懷與飲食追求。
其次，分門別類，探究中華飲食體系。依次認(rèn)識(shí)中華飲食的蒸、煮、燉、煎、炒、燒、烤、燴等豐富多彩的烹飪技法，極具地方特色的魯菜、徽菜、川菜、湘菜、蘇菜、閩菜、浙菜、粵菜八大菜系，以及各類鮮香小料、小吃、湯羹，從中體味飲食風(fēng)尚。
最后，以美食為介，體悟飲食文化。品味節(jié)令美食，品讀精美詩詞、經(jīng)典古籍中的飲食故事，尋覓歷史綿長(zhǎng)的飲食時(shí)光，探尋中華飲食背后的風(fēng)土人情、文化典故。
全書內(nèi)容豐富、圖文并茂、語言清麗，兼具知識(shí)性與文化性。書中特別設(shè)置“趣味食事”“百味知源”板塊，講述飲食背后的人物、故事、情懷與風(fēng)俗，使本書更加生動(dòng)有趣，可讀性強(qiáng)。
“民以食為天，食以味為先”，中華飲食是中華兒女的生存之本，凝聚了中華兒女的創(chuàng)造智慧與精神追求。閱讀本書，發(fā)現(xiàn)飲食背后的文化秘密，相信你定會(huì)收獲頗多、回味無窮。
辛靈美，副教授，山東大學(xué)碩士。主要研究旅游文化、飲食文化、民俗旅游等方向。對(duì)地方特色飲食習(xí)俗研究頗深，著有作品《聊城飲食文化》。
第一章 飲食溯源，民以食為天
從鉆木取火到烹谷為粥
諸子百家，飲食之道
食之四講——色、香、味、形
菜肴命名：如詩如畫，寓意吉祥
宮廷御宴，奢華大氣
食在鄉(xiāng)野，人間至味是清歡
第二章 雕盤綺食，禮義生富足
古人是如何做飯的
藏在飲食器具里的飲食文化
分餐與合餐
宴飲與座次禮儀
第三章 不同烹飪，技高味悠長(zhǎng)
蒸、煮、燉
煎、炸、炒
燒、烤、熏
鹵、汆、貼
燴、熘、煸
第四章 八大菜系，聚地方特色
魯菜：真材實(shí)料，味純鮮嫩
徽菜：原汁原味，古樸典雅
川菜：百菜百味，無辣不歡
湘菜：入味濃郁，咸辣酸香
蘇菜：精美細(xì)致，色艷味鮮
閩菜：萬里飄香，變化萬千
浙菜：選料時(shí)鮮，品食忘歸
粵菜：博采眾長(zhǎng)，常吃常新
第五章 鮮料小食，濃縮百味人生
調(diào)料
干果
蜜餞
醬菜
糕點(diǎn)
湯羹
第六章 人間煙火，最撫凡人心
古人對(duì)美食的雅稱
南米北面，四季有別
節(jié)令美食
民間食俗
地方美食特產(chǎn)
第七章 繾綣“食”光，綿延流長(zhǎng)
中華名宴
古詩詞中的美食、酒、茶
蘇軾與東坡肉
乾隆與魚頭豆腐
《紅樓夢(mèng)》里的珍饈美饌
三國美食家
梁山好漢的酒與肉
參考文獻(xiàn)
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