中醫(yī)藥發(fā)展是國家戰(zhàn)略。國家近年先后出臺《中共中央 國務院關(guān)于促進中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的意見》《關(guān)于加快中醫(yī)藥特色發(fā)展的若干政策措施》《十四五中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》《中醫(yī)藥振興發(fā)展重大工程實施方案》等重要文件，中醫(yī)藥發(fā)展正迎來春天。習近平總書記指出：中醫(yī)藥學凝聚著深邃的哲學智慧和中華民族幾千年的健康養(yǎng)生理念及其實踐經(jīng)驗，是中國古代科學的瑰寶，也是打開中華文明寶庫的鑰匙。中西醫(yī)并重的國策為中醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展開拓了先機，黨和國家領(lǐng)袖的厚重期許為中醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展強化了話語權(quán)。未來，我們更應該堅定中醫(yī)藥文化自信，深化中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論研究，協(xié)同合作、積極探索，譜寫中國特色醫(yī)藥學發(fā)展進步的新篇章。
兩個一百年的歷史交匯點，是中華民族偉大復興的歷史新起點，代表著萬象更新，衛(wèi)生健康事業(yè)大發(fā)展和新機遇的到來，也代表著中醫(yī)藥緊隨著中西醫(yī)并重的國策迎接新紀元的到來，我們要主動自覺地去迎接，為人類生命健康做出新貢獻。發(fā)酵是中藥炮制內(nèi)容的重要組成部分，研究中藥發(fā)酵的傳承與發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義和科學價值。中藥發(fā)酵起源于我國古老的釀酒行業(yè)。早在6000 多年前，即新石器時代的仰韶文化早期，我國就已經(jīng)開始酒的釀造。而現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)經(jīng)歷了從固體發(fā)酵到液體發(fā)酵、從雜菌發(fā)酵到純種發(fā)酵、從單菌種發(fā)酵到復合菌種發(fā)酵的過程，這是在繼承傳統(tǒng)中藥發(fā)酵炮制方法的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代微生態(tài)學、生物工程學、發(fā)酵工程等學科形成的中藥現(xiàn)代化制藥新技術(shù)。中藥發(fā)酵在傳承古代精華的同時進行了技術(shù)融合與創(chuàng)新，有利于加快推進中醫(yī)藥的現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化與標準化。
本書在編寫過程中得到了各參編單位領(lǐng)導的高度重視與支持，并承蒙我國中藥學學科創(chuàng)始人之一、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、國醫(yī)大師金世元題字推薦。本書的出版得到了國家自然科學基金項目（No.82374055）、北京市中醫(yī)藥科技發(fā)展資金規(guī)劃項目（No.JJ2018-38）以及北京中醫(yī)藥薪火傳承3 3工程金世元名老中醫(yī)工作室立項資助。諸多學者參加本書的編寫、校對、整理工作，謹此一并致謝！
古人云：校書如掃落葉，旋掃旋生。我們雖勉力而為，但疏漏難免，拋磚引玉，敬祈方家教正。
《中藥發(fā)酵技藝傳承與發(fā)展》編委會
2023 年5 月