《蔬菜生產(chǎn)技術》是從事農(nóng)作物生產(chǎn)工作崗位對應專業(yè)學生的必修專業(yè)課程，適用于高等職業(yè)院校農(nóng)職類專業(yè)，包含兩學期的教學內(nèi)容。本課程根據(jù)行業(yè)四新和國家標準、現(xiàn)代職教理念，貫徹課程思政，按照南方氣候環(huán)境，以農(nóng)業(yè)生物學分類：茄果類、豆類、瓜類、綠葉菜類、根菜類、白菜類、薯芋類、蔥蒜類、芽苗菜類、多年生類，分別設計其典型蔬菜的詳細完整真實生產(chǎn)實訓項目，從生產(chǎn)方案制定、培育壯苗、嫁接改良、移栽定植、田間管理、環(huán)境調(diào)控、綠色防治到采收貯藏的整個生產(chǎn)過程能力培養(yǎng)，結(jié)合蔬菜生產(chǎn)基礎知識，讓學生做中學，理論聯(lián)系實踐，在實踐中總結(jié)提升，不斷積累經(jīng)驗，并且樹立保護環(huán)境、節(jié)約資源的意識，掌握蔬菜的高效優(yōu)質(zhì)科學綠色栽培技術，為今后從事本專業(yè)相關工作打下堅實基礎。同時，注重培養(yǎng)學生知農(nóng)、愛農(nóng)服務三農(nóng)的情懷，傳承耕讀精神，引導學生自愿投身于振興鄉(xiāng)村的隊伍中，促進我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級，為生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)的綠色蔬菜，從食品源頭保障食品安全，從而發(fā)揮出蔬菜的最大營養(yǎng)價值，強健國民體質(zhì)。