本書主要面向“新農(nóng)科”人才培養(yǎng)需要，結(jié)合農(nóng)科類專業(yè)教學(xué)中農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與安全標準化的理論與應(yīng)用需求，以水稻、玉米、大豆、蔬菜、甘蔗、茶葉、蘋果、肉類、雞蛋、牛奶等我國重要農(nóng)產(chǎn)品為實驗對象，編寫其感官特性、營養(yǎng)品質(zhì)和質(zhì)量安全等環(huán)節(jié)涉及的標準化檢測與評價方法。同時，設(shè)計了涵蓋上述各方面的綜合性農(nóng)業(yè)標準化實驗，使本書既有驗證性、演示性實驗，又有綜合性、研究性實驗。