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運(yùn)動(dòng)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本原理和方法研究人體在運(yùn)動(dòng)過程中的膳食搭配、營(yíng)養(yǎng)需求、營(yíng)養(yǎng)因素與運(yùn)動(dòng)能力、機(jī)能適應(yīng)、體力恢復(fù)及疾病預(yù)防之間關(guān)系的一門學(xué)科，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分支。本教材系統(tǒng)闡述了食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體運(yùn)動(dòng)行為和生理變化影響的基礎(chǔ)理論及健身
人群在運(yùn)動(dòng)過程中如何科學(xué)膳食，為健身運(yùn)動(dòng)過程中人群的膳食搭配提供更全面、更專業(yè)的指導(dǎo)，突出不同人群在運(yùn)動(dòng)前后的膳食搭配以及如何結(jié)合食品工業(yè)開發(fā)針對(duì)不同人群的運(yùn)動(dòng)食品。主要內(nèi)容包含：緒論；運(yùn)動(dòng)行為與機(jī)體生理變化；運(yùn)動(dòng)行為與營(yíng)養(yǎng)素供給；運(yùn)動(dòng)
行為與能量代謝；健身人群、不同類型、不同人群及慢性病患者運(yùn)動(dòng)行為特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充；運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品研發(fā)策略。
本教材內(nèi)容難度適中，各知識(shí)點(diǎn)有機(jī)銜接。以二維碼的形式配備了拓展閱讀材料，啟迪學(xué)生關(guān)注運(yùn)動(dòng)食品營(yíng)養(yǎng)健康的前沿知識(shí)，為培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的優(yōu)秀人才打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，服務(wù)于我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)大健康戰(zhàn)略。

馮憲超，教授，博士生導(dǎo)師，自2013年就職于西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，主要從事未來食品科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新、農(nóng)產(chǎn)品功能化加工技術(shù)研發(fā)相關(guān)研究�，F(xiàn)為Journal of Future Food編委。先后主持國(guó)家和部省級(jí)科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，發(fā)表SCI論文60余篇。承擔(dān)了9
門本科生教學(xué)課程和2門研究生課程，擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，以副主編身份編寫《新編畜產(chǎn)食品加工工藝學(xué)》和《現(xiàn)代肉品加工學(xué)》，主持教改項(xiàng)目2項(xiàng)，發(fā)表教改論文7篇。獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)和陜西省高等學(xué)�？茖W(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)各1項(xiàng)，中國(guó)畜產(chǎn)品加工研
究會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，完成肉蛋白功能調(diào)控及肉品品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用成果鑒定1項(xiàng)。
陳琳，教授，博士生導(dǎo)師，自2013年就職于西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，主要從事畜產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)功能與質(zhì)量控制相關(guān)研究�，F(xiàn)為陜西省綜合評(píng)標(biāo)評(píng)審專家、陜西省科技特派員。先后主持國(guó)家和部省級(jí)科研項(xiàng)目11項(xiàng)，發(fā)表SCI論文40余篇。共開設(shè)6門本科生教學(xué)課
程，擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，參與編寫教材《食品標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)》《新編畜產(chǎn)食品加工工藝學(xué)》，講授的“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”榮獲首批線上“國(guó)家級(jí)一流本科課程”。目前參與多項(xiàng)教改項(xiàng)目，發(fā)表教改論文8篇，榮獲陜西省高等學(xué)校科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)和二等獎(jiǎng)、陜西省科
技工作者創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽二等獎(jiǎng)、中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

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