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第一章：走進(jìn)葡萄酒的歷史長(zhǎng)廊

葡萄酒的起源與故事

眾所周知，葡萄酒已經(jīng)伴隨人類走過了數(shù)千年的歷史，唐朝王翰的《涼州詞》里就有“葡萄美酒夜光杯”名句。很多史料記載顯示，葡萄酒大概起源于公元前7000—公元前5000年，甚至成為“西方文明”的象征�？脊艑W(xué)家發(fā)現(xiàn)，第一批釀造類的葡萄種植在外高加索地區(qū)，即亞美尼亞與格魯吉亞兩國(guó)之間。后來，埃及人與腓尼基人開始進(jìn)行葡萄酒貿(mào)易。希臘人呢，則通過“殖民拓展”的方式進(jìn)一步擴(kuò)大了葡萄的種植面積，也為葡萄酒的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。當(dāng)然，關(guān)于葡萄酒的古老傳說也有很多。據(jù)說曾經(jīng)有-位波斯國(guó)王很喜歡葡萄，把葡萄當(dāng)作寶貝，甚至連吃剩的腐敗葡萄都不舍得扔掉。為了防止葡萄被盜，他還命令臣下在裝著葡萄的木桶上貼上標(biāo)簽，寫上“毒藥”二字。后來，戲劇性的一幕出現(xiàn)了，一位被這位國(guó)王冷落的妃子想要尋死，于是打開木桶，打算喝下“毒藥”。結(jié)果原本儲(chǔ)藏的葡萄早已經(jīng)變成了葡萄酒，這位妃子發(fā)現(xiàn)，這“毒藥”不但清澈透亮，而且非常好喝。后來，這位尋死的妃子一勺一勺地舀來喝，結(jié)果大醉一場(chǎng)。當(dāng)然，醉酒通常不會(huì)死人的……這位妃子從醉酒狀態(tài)中醒來，除了腦袋有些疼，并無大礙。這些起源和故事在歷史的變遷中逐漸遠(yuǎn)去，而如今葡萄酒已經(jīng)成了很多家庭餐桌上不可缺少的元素。

具有爭(zhēng)議的葡萄酒發(fā)源地

是誰第一個(gè)發(fā)明了葡萄酒呢？因歷史過于久遠(yuǎn)，很難考證到底是-一個(gè)人發(fā)明的，還是一群人發(fā)明的。有人猜測(cè)，世界上第一滴葡萄酒酒液來自中國(guó)。中國(guó)在夏朝時(shí)就有了釀酒的工藝，然而夏朝還沒有葡萄種植，只能用中國(guó)本土的米和黍進(jìn)行釀酒，釀出來的酒并不是葡萄酒，所以這一猜測(cè)似乎是不正確的。

還有一個(gè)所謂的“普遍共識(shí)”：世界上第一個(gè)釀造并享用葡萄酒的地方距離中東地區(qū)非常近，即古老的美索不達(dá)米亞，最初的葡萄酒極有可能是創(chuàng)造古老文明的蘇美爾人所釀，因此，蘇美爾人也就順其自然地成為世界第--瓶葡萄酒的釀造者。有人問:“第一瓶葡萄酒好喝嗎?”恐怕，這是一個(gè)無解的問題了，因?yàn)楝F(xiàn)今世上再也沒有那么古老的葡萄酒，也就沒有人去品嘗過。

真正的葡萄酒發(fā)源地在哪兒？我們只能跟著考古工作者的腳步在眾說紛紜的地方走一遍……因歷史過于久遠(yuǎn)，具體是哪一國(guó)家最早釀造了葡萄酒已不得而知，源頭只能是一個(gè)有爭(zhēng)議的地方。但是，有相關(guān)證據(jù)表明，高加索、中東以及地中海地區(qū)是葡萄酒的“圣地”。偉大的詩人荷馬曾經(jīng)在《伊利亞特》和《奧德賽》中提到過色雷斯人釀造葡萄酒的歷史。從考古學(xué)角度講，保加利亞色雷斯人釀造葡萄酒的歷史可以追溯到公元前3000年前。

格魯吉亞是葡萄酒的源頭之一，聯(lián)合國(guó)教科文組織曾經(jīng)將格魯吉亞的“古老釀酒法”追溯到公元前5000年前:保加利亞雖然是非常古老的葡萄種植國(guó)，其紅蜜和白羽葡萄是非常古老的葡萄品種，但這兩個(gè)古老的葡萄品種卻源自格魯吉亞。除此之外，塞浦路斯也是“葡萄酒發(fā)祥地”之一，據(jù)說塞浦路斯也有5000年的葡萄酒釀造史。至于到底誰是第一，誰是第二，暫且擱置爭(zhēng)議，答案只能留給后人繼續(xù)探索。

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