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基于乳清蛋白運(yùn)載和乳化作用提高姜黃素生物利用率的研究 
定 價(jià)：98 元
9 7 9 8 0 7 8 5 6 2 5 2 6 讀者對(duì)象:本書(shū)適合食品科學(xué)與工程類專業(yè)的本科生和研究生作為課外學(xué)習(xí)輔助材料，也可供從事功能食品研發(fā)者參考應(yīng)用
本書(shū)分為六章，主要內(nèi)容包括：緒論、實(shí)驗(yàn)材料與方法、姜黃素提取技術(shù)的研究、β-Lg/CCM復(fù)合物的形成和結(jié)構(gòu)表征及性質(zhì)研究、姜黃素納米乳化體系制備及其穩(wěn)定性的研究、β-Lg/CCM和CCM/WP納米乳化液體外消化吸收及其免疫反應(yīng)。
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