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禽蛋產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與質(zhì)量控制分禽蛋品質(zhì)與質(zhì)量特征，禽蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)與標(biāo)準(zhǔn)兩部分內(nèi)容，共17章。具體內(nèi)容包括禽蛋的結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成、品種與品質(zhì)的關(guān)系、日糧與禽蛋品質(zhì)、疫病對(duì)蛋品質(zhì)的影響、日常管理與環(huán)境對(duì)蛋品質(zhì)的影響、不同日齡品質(zhì)評(píng)價(jià)、不同養(yǎng)殖方式品質(zhì)評(píng)價(jià)、不同功能性產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)等。禽蛋品質(zhì)和檢測(cè)相關(guān)技術(shù)作了全面的論述，對(duì)指導(dǎo)禽蛋生產(chǎn)加工有指導(dǎo)作用。適合高校食品專業(yè)等相關(guān)專業(yè)的師生用書，以及企業(yè)研發(fā)人員的參考書。

陳俐，食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授，北京市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系家禽創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)品質(zhì)評(píng)價(jià)崗位專家研究方向?yàn)樾螽a(chǎn)加工、家禽產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與經(jīng)濟(jì)性分析。教育部國(guó)家級(jí)精品課程畜產(chǎn)食品工藝學(xué)虛擬教研室成員主持、參加教育部社科基金項(xiàng)目等科研項(xiàng)目十余項(xiàng)。在中文核心期刊、CSCD期刊等發(fā)表科技論文10余篇，SCI收錄1篇。主編學(xué)術(shù)著作1部。

齊曉龍，副教授，碩士生導(dǎo)師，北京農(nóng)學(xué)院青年教學(xué)名師。北京市昌平區(qū)青年聯(lián)合會(huì)第四屆委員會(huì)委員，入選北京市科協(xié)青年人才托舉工程。全國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)蛋雞營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員，中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)理事，中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物繁殖學(xué)分會(huì)理事，世界家禽學(xué)會(huì)會(huì)員，科創(chuàng)中國(guó)禽蛋產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)專家，飼料產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟常務(wù)理事兼蛋禽健康生產(chǎn)專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)，北京市科學(xué)技術(shù)委員會(huì)、中關(guān)村科技園區(qū)管理委員會(huì)入庫(kù)專家，北京鴨和北京油雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志專家委員會(huì)特聘專家，北京市企業(yè)職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定專家。

盛熙暉，教授，碩士生導(dǎo)師，動(dòng)物科學(xué)系副主任，動(dòng)物遺傳育種與繁殖方向首席。入選北京市科技新星、北京市教委青年拔尖人才計(jì)劃、北京生物種業(yè)創(chuàng)新聯(lián)合體專家委員、北京鴨和北京油雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志專家委員會(huì)特聘專家。

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