本書精選了200余種果蔬保鮮劑制備實例，包括通用果蔬保鮮劑、通用水果保鮮劑、專用水果保鮮劑(橘橙類保鮮劑、荔枝保鮮劑、葡萄保鮮劑等)、專用蔬菜保鮮劑，介紹了產品的原料配比、制備方法、產品應用、產品特性等，旨在為果蔬防腐保鮮技術的發(fā)展做出貢獻。