本書內(nèi)容涉及乳品科學(xué)和乳制品加工兩個(gè)部分, 外延則涉及乳業(yè)生產(chǎn)全過程; 涵蓋了每節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)重點(diǎn)、教學(xué)難點(diǎn)及處理方法、教學(xué)目標(biāo)、學(xué)情分析與解決辦法、創(chuàng)新點(diǎn)、教學(xué)方法和手段、教學(xué)思路、教學(xué)進(jìn)程具體設(shè)計(jì)、板書設(shè)計(jì)、講授內(nèi)容、學(xué)科前沿涉及到的中英文參考文獻(xiàn)、課后需要完成的課內(nèi)及課外拓展內(nèi)容的作業(yè)等。目的是希望培養(yǎng)學(xué)生連貫思維, 引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)態(tài)度及積極探索、解決實(shí)際問題的科學(xué)精神; 另外, 本書也包含了先進(jìn)的移動(dòng)教學(xué)軟件的運(yùn)用及動(dòng)畫制作。