民以食為天，食品安全問題一直以來都是關(guān)系民生的大事，隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活質(zhì)量的不斷提高，對食品質(zhì)量的安全問題也越來越關(guān)注。運用先進(jìn)的溯源技術(shù)建立食品安全溯源體系是至關(guān)重要的。本書將對食品安全溯源技術(shù)進(jìn)行研究分析，介紹了食品安全溯源技術(shù)研究的背景意義；食品安全溯源體系的概述，包括食品溯源基礎(chǔ)原理、基礎(chǔ)原理、結(jié)構(gòu)以及功能；食品溯源系統(tǒng)的建立的一般流程；食品安全溯源國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀分析；食品安全溯源相關(guān)技術(shù)以及對其發(fā)展作出展望。