推薦序三
從東方到西方，我們分享香水之樂

對香水行業(yè)和中國而言，2021 年秋季將會是被載入史冊的全新篇章。初由Nez 出版社在法國和全球出版的參考圖書《香水之書》，如今有了中文版。這是在為中國香水業(yè)發(fā)出強音，在國際消費者與中國消費者、香水品鑒家和專業(yè)人士、中國文化傳承與世界之間，建立起互信的聯(lián)系，也是一種榮幸和驕傲，能在東西方兩種思維間就香水進行交流溝通。
我們分享香水之樂。然而，香水究竟是什么？對我們而言，香水關乎過往、歷史、文化、身份、傳統(tǒng)、時尚、原料、科技、創(chuàng)新、自然、工藝、創(chuàng)作、故事、記憶、情感、設計、新興的和主流的品牌，重要的是，香水關乎每一個人。
我們一同締造香水的未來。但是，未來在何方？中國正處于香味繁榮的時代——現(xiàn)在如此，一開始也如此。這不僅僅是炒作。中國有著深厚的文化和豐富多彩的故事，而年輕有主見的受眾，即千禧一代和 Z 世代，對香水充滿熱忱，此二者相互契合。
我們相信聯(lián)系的力量。為什么這樣講？因為我們曾說“團結就是力量”，當我們團結在一起時，我們也就聚集了創(chuàng)意、交流、傳承、商業(yè)和成功。中國芬芳滿溢，全身心地擁抱香水行業(yè)當下的繁盛時代，我們知道這是非常有價值的。
我們，Nez 出版社和法尚（centdegrés）自豪而有幸地生活在香水行業(yè)的繁榮時代。我們很高興邀請你同我們一道走得更遠，去開啟中土之國的門扉，領略其芬芳。

馬蒂厄·羅謝特·施耐德、馬蒂厄·舍瓦拉、多米尼克·布呂內(nèi)爾
《中調》（Middle Notes），法尚和 Nez 出版社，2021 年 3 月


香的歷史

“在所有形式的奢侈品中，香水的用途為多余，因珠寶可由佩戴者傳給繼承人，華服可維系一陣子，但是我們涂抹香水，其香味當即便散去，須臾便消失�！保ɡ掀樟帜幔�公元1 世紀的自然學家和《自然史》作者）自諷刺文體誕生以來，香就一直被譴責嘲笑，我們對于香的使用既神圣又輕浮，其影響力波及非常多的領域，如宗教、醫(yī)學和充滿魅惑力的藝術。

從人類學的視角來看，氣味和香水在人類與眾神的聯(lián)系中起著關鍵作用。在許多文化中，人們食用動植物，攝取、消化，然后排泄廢物，注定要與身體所產(chǎn)生的氣味抗爭，而眾神則以獻祭的馨香、因崇拜而燃點的宜人芬芳為食。誘人的氣味甚至是神性獨特的標志：古希臘人
認為euodia（意為“令人愉悅的氣味”）表明神的顯現(xiàn)�；�督教徒的想象里同樣如此，在《圣經(jīng)·新約》中，基督因美好的香氣而與眾不同；在伊斯蘭信仰中，阿納斯①提到穆罕默德時說：“我從未聞到龍涎香、麝香或任何其他香味比先知的汗液更令人愉悅。”因此，在人類想象中，香首先且首要地具有神性。在世俗的環(huán)境中用香，凡人便承襲了一種神明獨有的關鍵特質——芬芳。

因此，無論在何種情形下體驗香，它仍是一種神奇之物，被賦予了特殊的力量。這種力量就是溝通的力量：它在兩類存在——神與人或是人與人之間建立起聯(lián)系。在轉化方面，香同樣施展神力：它們滋養(yǎng)、保護和美化我們。如今，香水營銷仍然忠實地體現(xiàn)了這兩種力量——
香水久已成為一種靈丹妙藥，使兩個陌生人彼此感受到無法抗拒的吸引力（溝通的力量）。從更現(xiàn)代的意義上講，香水是一個解放的動因，在蘭蔻的“美麗人生”香水廣告中，它開啟了朱莉婭·羅伯茨的視界，看透世界的矯揉；香水也有一股神秘力量，在迪奧的“曠野”男士香
水廣告中，引領約翰尼·德普于不毛之地中尋覓通往自由的道路。數(shù)千年的歷史已使它成為一種文化載體，其所浸潤的意義，遠遠超越“讓使用者好聞”這一簡單目的。在每一瓶香水購買的背后，都存在著令人著迷的深刻議題，這些議題出于道德規(guī)范或愉悅心理，將美德與惡習、世俗與神圣、庸俗與精致融為一體。

古典時期


神圣馨香，眾神之芳
香早的用途與人類的誕生交織在一起。自舊石器時代以來，狩獵采集者燃點芬芳的木材與樹脂以敬神靈，裊裊升起的煙霧將祝禱送至神明耳中。香（perfume）一詞的詞源證明了這種做法的重要性：在拉丁語中，per fumum 意為“憑借煙霧”。香，曾經(jīng)常以植物油或動物脂肪作為基礎載體，也可以涂抹于肌膚上。在古埃及，香是神圣之物，由祭司于神廟中制作。在托勒密王朝時期的神廟（如埃德夫②神廟）內(nèi)的“實驗室”墻上發(fā)現(xiàn)了調香配方。
香的神奇力量也使它成為幫助人們抵御疾病的無價之寶。如迪奧斯科里德斯和蓋倫③的著作所述，希臘和羅馬發(fā)現(xiàn)了香的治療用途，例如用于治療頭痛或婦科疾病。這類型醫(yī)用香的數(shù)量在羅馬世代顯著增加。