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風(fēng)味傳 
定 價(jià)：88 元
9 7 6 8 3 7 9 5 7 4 2 9 4 讀者對(duì)象:本書(shū)適用于飲食文化研究者
本書(shū)是一部深刻探討“味道”的演化及其如何造就人類(lèi)的硬核科普力作。生態(tài)學(xué)家和進(jìn)化生物學(xué)家羅伯·鄧恩和人類(lèi)學(xué)家莫妮卡·桑切斯, 以人類(lèi)生態(tài)學(xué)、人類(lèi)學(xué)、生態(tài)學(xué)和進(jìn)化論等領(lǐng)域的知識(shí)為基礎(chǔ), 結(jié)合物理、化學(xué)、神經(jīng)生物學(xué)和心理學(xué)視野, 按照一定的時(shí)間順序, 對(duì)風(fēng)味、風(fēng)味的演變及其結(jié)果進(jìn)行了細(xì)致闡述。除此之外, 書(shū)中還綜合了當(dāng)代大廚對(duì)飲食體驗(yàn)的判斷、生態(tài)學(xué)家對(duì)動(dòng)物需求的認(rèn)識(shí), 以及進(jìn)化生物學(xué)家對(duì)人類(lèi)感官演變方式的了解, 堪稱(chēng)一場(chǎng)關(guān)于美食與風(fēng)味的“交流盛會(huì)”。
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