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中式烹調(diào)師 
定 價：60 元
9 7 7 8 5 7 4 5 8 1 8 6 7 讀者對象:本書可供中式烹調(diào)師國家職業(yè)資格培訓(xùn)使用
本書主要內(nèi)容包括鮮活原料、干貨及加工性原料的初加工, 原料分割、制茸制泥、菜肴組配等原料分檔與切配知識, 制湯、制凍、制茸膠等原料預(yù)制加工知識、熱菜烹制、冷菜制作與食品雕刻等菜肴制作知識。
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