生物化學(xué)是在分子水平上闡明生命現(xiàn)象本質(zhì)的科學(xué)，它以生物體為對(duì)象，研究生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝與調(diào)節(jié)、遺傳信息傳遞的分子基礎(chǔ)與調(diào)控規(guī)律。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著分子生物學(xué)和生物技術(shù)的迅速發(fā)展，生物化學(xué)研究的許多領(lǐng)域都有新的發(fā)現(xiàn)，生物化學(xué)的內(nèi)容在不斷地發(fā)展和完善。與之相適應(yīng)，生物化學(xué)教材也需要進(jìn)行更新與補(bǔ)充，這也是本書編寫的目的所在。

　　如今的生物化學(xué)在廣度和深度上都發(fā)生了巨大的變化，核酸及蛋白質(zhì)兩類分子的研究成果層出不窮，并由此發(fā)展出分子生物學(xué)這門獨(dú)立學(xué)科就是一例證。面對(duì)如此浩瀚的內(nèi)容更新，生物化學(xué)教材囊括的內(nèi)容越來越多，其程度越來越深。要學(xué)好生物化學(xué)，必須付出時(shí)間成本。但是，在注重學(xué)生能力培養(yǎng)、不斷壓縮課堂教學(xué)學(xué)時(shí)的背景下，如何在有限的學(xué)時(shí)內(nèi)完成高質(zhì)量的教與學(xué)就成了我們必須思考的問題。顯然，解決這個(gè)問題的關(guān)鍵在于與生物化學(xué)進(jìn)展相適應(yīng)的教學(xué)安排、課堂講授及教材選用。

　　本書以基礎(chǔ)生物化學(xué)內(nèi)容為主，兼顧生物化學(xué)原理在生物工程、食品工程、生物技術(shù)及醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域的應(yīng)用；在章節(jié)安排上，仍采用廣泛認(rèn)同的先“靜態(tài)”后“動(dòng)態(tài)”再“基因信息”的編排次序。