本書分為5個模塊共23個單元，內(nèi)容包括學(xué)生自我介紹、西廚設(shè)備工具、西餐主要烹飪方法、主要菜品、主要調(diào)味品及香料等西餐廚房基礎(chǔ)知識專業(yè)英語，汁、湯、蔬菜、土豆類食物、米飯類食物、牛肉、豬肉、羊肉、魚類和貝類、禽類等開胃菜和主菜烹制專業(yè)英語，意大利面食、面包、蛋糕、巧克力和姜餅等西式面點制作常用專業(yè)英語，以及星級酒店西餐菜單、西餐服務(wù)情景對話等多個專題。