本書針對飼料安全控制關(guān)鍵技術(shù)，首先介紹了飼料安全的概念及相關(guān)的法律法規(guī)要求，接著闡述了影響飼料安全的各種因素，以及相關(guān)的飼料安全標(biāo)準(zhǔn)，同時給出解決各種飼料安全問題的相應(yīng)技術(shù)手段，從技術(shù)層面解決飼料安全問題。本書最后，講解如何從管理服務(wù)層面確保飼料安全。全書重點從飼料源性有毒有害因子、抗生素替代、霉菌毒素、有機(jī)污染物、重金屬污染等方面展開闡述。
第一章 飼料概述節(jié)影響飼料的要素第二節(jié) 飼料相關(guān)法律法規(guī)
第二章 飼料源性有毒有害因子控制技術(shù)
第一節(jié) 飼料源性有毒有害因子概況
第二節(jié)飼料源性有毒有害因子的與控制
第三章 飼用抗生素替代技術(shù).…
節(jié)飼用抗生素替代技術(shù)概述
第二節(jié)植物提取物應(yīng)用技術(shù)
第三節(jié)益生菌（益生元）應(yīng)用技術(shù)
第四節(jié)其他抗生素替代技術(shù)
第四章 飼料霉菌及其毒素控制技術(shù).
節(jié)飼料霉菌及其毒素概況
第二節(jié) 飼料霉菌及其毒素的控制
第五章飼料中持久性有機(jī)污染物及其控制技術(shù)
節(jié) 飼料中持久性有機(jī)污染物概況
第二節(jié) 飼料中持久性有機(jī)污染物相關(guān)法規(guī)及限定標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié)飼料中持久性有機(jī)污染物相關(guān)檢測方法及控制技術(shù)……88
第六章飼料中重金屬污染及其控制技術(shù)節(jié)飼料中重金屬概況
第二節(jié)飼料中重金屬含量相關(guān)限定標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié)飼料中重金屬相關(guān)檢測方法及其控制技術(shù)
第七章 標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量控制技術(shù)在飼料管理中的
應(yīng)用
節(jié)全面質(zhì)量控制技術(shù)在飼料管理中的應(yīng)用 … …109第二節(jié)危害分析與關(guān)鍵控制點系統(tǒng)在飼料管理中的應(yīng)用 …113第三節(jié)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）標(biāo)準(zhǔn)在飼料管理中的應(yīng)用……122
參考文獻(xiàn)
第一章飼料概述
隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，國內(nèi)市場對肉蛋奶需求逐年增加。大部分居民生活達(dá)到小康水平，他們對畜禽產(chǎn)品的需求不僅在數(shù)量上增加，對質(zhì)量的要求也越來越高。目前，畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)形勢嚴(yán)峻，飼料中抗生素等殘留、重金屬及飼料霉菌毒素等影響動物健康，這類畜禽產(chǎn)品影響人的健康事件時有發(fā)生。飼料對飼料產(chǎn)業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，滿足消費者對于畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的要求起著至關(guān)重要的作用。
節(jié)影響飼料的要素
一飼料概念
飼料是指飼料中不應(yīng)含有對飼養(yǎng)動物的健康與生產(chǎn)性能造成實際危害的有毒和有害物質(zhì)，并且這類有毒和有害物質(zhì)不會在畜禽產(chǎn)品中殘留、蓄積和轉(zhuǎn)移而危害人體健康或?qū)θ祟惖纳姝h(huán)境構(gòu)成威脅。
二飼料影響要素
（一）飼料因素
（1）生物性污染因素。畜牧業(yè)中的飼料從生產(chǎn)加工到投放喂養(yǎng)畜禽需要多個程序與環(huán)節(jié)，無論是生產(chǎn)運輸，還是存儲保管都需要有科學(xué)的方法，如在存儲環(huán)節(jié)中的高溫、潮濕環(huán)境極易引起微生物大量繁殖而造成飼料變質(zhì)。這些飼料很可能在初期變化不大，霉變不容易被發(fā)現(xiàn)但是一旦用其飼喂畜禽不僅會造成長緩慢，還可能導(dǎo)致各類疾病，并對后期的畜禽產(chǎn)品造成一定的影響。
（2）化學(xué)性污染因素。化學(xué)性污染已經(jīng)成為目前畜牧產(chǎn)業(yè)的新興問題，目前大規(guī)模產(chǎn)都需要使用各種農(nóng)藥、化肥，另外由于工業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展也帶來自然環(huán)境的污染問題。飼料的生產(chǎn)和加工都離不開機(jī)械化的操作流程，在生產(chǎn)原料上可能含有較多的重金屬元素和有機(jī)污染物�；瘜W(xué)污染物在飼料加工中很難剔除，而且也較難檢測，這給養(yǎng)殖戶帶來很大難題。并且化學(xué)污染物有較大的毒性，對于家畜和家禽也有較大的危害，會對養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益造成無法挽回的損失�；瘜W(xué)污染物可潛伏于各種生物體內(nèi)，并在生態(tài)系統(tǒng)中形成死循環(huán)，對人類有更加嚴(yán)重的危害。
（3）違禁違規(guī)品影響因素。目前我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)還是以小規(guī)模為主，養(yǎng)殖規(guī)模與發(fā)達(dá)國家有較大差距。養(yǎng)殖戶主要是以追求經(jīng)濟(jì)效益為的小型經(jīng)濟(jì)體，有時為追求經(jīng)濟(jì)利益大化，覺悟較低的養(yǎng)殖戶會采取方式，如使用違禁品、違規(guī)品，目的是增加長速度；或使用“瘦肉精”類藥品，提升瘦肉產(chǎn)量。這些違法行為不僅會影響牲畜的健康成長，而且會嚴(yán)重影響人們的身體健康，長期食用不的畜禽產(chǎn)品甚至?xí)l(fā)腎衰竭、免疫系統(tǒng)崩潰等嚴(yán)重問題。
（4）轉(zhuǎn)基因飼料影響因素。隨著生物技術(shù)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因作物已成為目前農(nóng)作物的重要分支，大量的轉(zhuǎn)基因作物也被應(yīng)用在飼料加工中。目前人們對于轉(zhuǎn)基因作物的缺點和劣勢認(rèn)識還不全面，還沒能經(jīng)過長時間的觀察實驗做出科學(xué)合理的解釋和判斷，將轉(zhuǎn)基因作物作為飼料……
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