本書作者探尋了大豆從一個(gè)大陸到另一個(gè)大陸的蹤跡，揭示了它出人意料的發(fā)展階段，亞洲移民、美國農(nóng)業(yè)部、制造業(yè)大亨、科學(xué)家、健康食品愛好者、安息日會(huì)、農(nóng)場主、食品公司、第二次世界大戰(zhàn)、嬉皮士等都在其間起到了推波助瀾的作用。
美國的擴(kuò)張戰(zhàn)略——大豆在美國的崛起和變身※中國人的餐桌安全——大豆故鄉(xiāng)成為大大豆進(jìn)口國※從農(nóng)產(chǎn)品到大宗商品、工業(yè)原料——大豆的多重身份※現(xiàn)實(shí)版《杰克與魔豆》——被忽略的重要農(nóng)產(chǎn)品的歷史研究※從中國到美國——大豆的傳播軌跡和出人意料的發(fā)展階段，亞洲移民、美國農(nóng)業(yè)部、制造業(yè)大亨、科學(xué)家、健康食品愛好者、安息日會(huì)、農(nóng)場主、食品公司、第二次世界大戰(zhàn)、嬉皮士的推波助瀾
馬修•羅思（Matthew Roth），芝加哥大學(xué)人類學(xué)學(xué)士（1991），羅格斯大學(xué)歷史學(xué)博士（2013），研究方向?yàn)槊绹�，目前在費(fèi)城大學(xué)教授環(huán)境史課程，擔(dān)任費(fèi)城大學(xué)安德里亞•米切爾民主研究中心副主任。他是多家雜志的撰稿人，著有《魔豆：大豆在美國的崛起》（2018）。劉夙，1982年生。2012年畢業(yè)于中國科學(xué)院植物研究所，獲博士學(xué)位。現(xiàn)為上海辰山植物園科普部研究員，從事科普編著和科普百科網(wǎng)站建設(shè)。已發(fā)表科普文章逾百篇，參著或翻譯有科普圖書《基因的故事》《植物名字的故事》《醉酒的植物學(xué)家：創(chuàng)造了世界名酒的植物》《稀有地球》等。
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致謝
序章 注定成功？
第一章 渡 海
第二章 搶 跑
第三章 扎 根
第四章 探 路
第五章 應(yīng) 召
第六章 拓 界
第七章 暗 興
第八章 亮 相
第九章 登 頂
尾聲 到此為止？
注釋
主要參考文獻(xiàn)
索引
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