總膳食研究是反映一個國家和地區(qū)食品整體狀況的膳食暴露評估方法，世界衛(wèi)生組織極力推薦成員國開展總膳食研究。在世界衛(wèi)生組織鼓勵下，我國于1990年首次開展了中國總膳食研究，迄今共完成6次總膳食研究。總膳食研究的膳食類型多樣，對檢測技術要求高，為推動中國總膳食研究中化學檢測技術的傳承和發(fā)展，國家食品安全風險評估中心組織編寫了《中國總膳食研究化學檢測技術》。本書系統(tǒng)性總結了中國總膳食研究中相關化學物質檢驗方法的研究建立，提出了完整的檢驗方法操作程序，并概述性介紹了有關總膳食研究中相關檢測技術的進展，提煉總結了檢驗方法應用的關鍵注意事項及總膳食樣品檢測中的質量控制和質量保證措施，旨在為從事膳食暴露研究的相關工作人員提供可靠的化學物質檢測技術指導。

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