第1章 農(nóng)藥的重要性及農(nóng)藥殘留對農(nóng)產(chǎn)品的危害 001
1.1　農(nóng)藥在我國使用情況 003
1.2　農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)的作用 004
1.2.1　農(nóng)藥使用水平與農(nóng)業(yè)產(chǎn)量之間的關(guān)系 005
1.2.2　病蟲草害發(fā)生程度與農(nóng)藥使用量之間的相關(guān)性 007
1.2.3　農(nóng)藥對農(nóng)作物的生長有激發(fā)作用 008
1.2.4　農(nóng)藥的使用是一種高效的能量轉(zhuǎn)換過程 009
1.3　農(nóng)藥使用的負面影響 010
1.3.1　農(nóng)藥與其環(huán)境因素相互作用的復雜性 010
1.3.2　農(nóng)藥殘留產(chǎn)生的原因 010
1.3.3　農(nóng)藥殘留的危害作用 011
1.4　農(nóng)藥在生產(chǎn)中的應(yīng)用趨勢 011
1.5　農(nóng)藥的安全使用與殘留危害風險評估 012
1.5.1　農(nóng)藥殘留危害風險評估的基本內(nèi)容 012
1.5.2　農(nóng)藥殘留危害風險評估方法的基本種類 013

第2章 農(nóng)藥使用的靶標與靶區(qū) 015
2.1　農(nóng)藥使用的“靶標” 016
2.2　直接靶標 016
2.2.1　害蟲靶標 017
2.2.2　植物病原菌 018
2.2.3　雜草靶標 019
2.3　間接靶標 019
2.3.1　生物性間接靶標 019
2.3.2　非生物性間接靶標 021
2.4　病原菌和害蟲的分布型 023
2.4.1　密集分布型 024
2.4.2　分散分布型 024
2.5　農(nóng)藥的靶區(qū)和有效靶區(qū) 027

第3章 農(nóng)藥的有效使用與使用效果的測定方法 028
3.1　農(nóng)藥同靶標的表觀接觸 028
3.2　農(nóng)藥同靶標的有效接觸 029
3.2.1　接觸與有效接觸 029
3.2.2　接觸與濕潤展布 029
3.3　農(nóng)藥的沉積分布以及同有害生物的接觸 030
3.3.1　生物性間接靶標 030
3.3.2　非生物性間接靶標 032
3.4　農(nóng)藥的分散度與靶標接觸的關(guān)系 033
3.4.1　增加靶標表面的覆蓋度和接觸面積 033
3.4.2　提高藥劑對生物體表面的通透性 034
3.4.3　比表面積的增大加速了藥劑的氣化速度和溶解速度 034
3.5　農(nóng)藥與靶標表面的界面化學現(xiàn)象 035
3.5.1　水分蒸發(fā)后農(nóng)藥遺留物與靶面之間的界面 035
3.5.2　農(nóng)藥遺留物吸收自然水分后的狀態(tài) 036
3.6　農(nóng)藥的劑量轉(zhuǎn)移 036
3.6.1　從施藥器械向施藥目標物的傳遞過程 036
3.6.2　從間接靶標向有害生物靶標的轉(zhuǎn)移 036
3.6.3　植物體靶面上的劑量轉(zhuǎn)移 037
3.7　農(nóng)藥的田間分布要求 037
3.7.1　作物對藥液的承載量 038
3.7.2　農(nóng)藥在作物上的覆蓋要求 040
3.7.3　關(guān)于藥劑沉積與藥劑的再分布 043
3.7.4　農(nóng)藥在作物株冠層中的分布 043
3.8　農(nóng)藥的施藥量 044
3.9　農(nóng)藥的混合使用 045
3.10　農(nóng)藥使用效果的檢查 045
3.10.1　變異系數(shù)標準 045
3.10.2　霧滴沉積密度標準 046
3.10.3　不勻率與變異系數(shù)及其測定 047

第4章 農(nóng)藥使用技術(shù) 051
4.1　農(nóng)藥使用的三階段 051
4.1.1　機械輸送階段 051
4.1.2　劑量轉(zhuǎn)移階段 051
4.1.3　致毒作用階段 052
4.2　施藥靶區(qū)的選擇 052
4.2.1　施藥器械的選擇 052
4.2.2　農(nóng)藥劑型的選擇 052
4.2.3　農(nóng)藥噴灑方式的選擇 053
4.3　具體作物施藥技術(shù)示例 056
4.3.1　棉田的施藥技術(shù) 056
4.3.2　水稻小麥類農(nóng)田的施藥技術(shù) 059
4.3.3　闊葉蔬菜的施藥技術(shù) 059
4.3.4　細葉類植物的施藥技術(shù) 061

第5章 農(nóng)藥在環(huán)境中的殘留和降解 063
5.1　影響農(nóng)藥殘留降解的因素 063
5.2　影響農(nóng)藥降解速度的主要農(nóng)藥性質(zhì) 064
5.2.1　光穩(wěn)定性 064
5.2.2　農(nóng)藥的化學穩(wěn)定性 076
5.2.3　微生物降解穩(wěn)定性 077
5.2.4　農(nóng)藥揮發(fā)性 080
5.2.5　農(nóng)藥水溶性和脂溶性 083
5.2.6　農(nóng)藥制劑 096
5.2.7　農(nóng)藥受體對農(nóng)藥降解速度的影響 096
5.2.8　計算示例一 102
5.2.9　計算示例二 105
5.2.10　計算示例三 107
5.3　部分農(nóng)藥在田間土壤中的吸附與降解特性 110

第6章 農(nóng)藥對生態(tài)環(huán)境的污染 111
6.1　農(nóng)藥對水環(huán)境的污染 111
6.1.1　農(nóng)藥在水體環(huán)境中的遷移 112
6.1.2　農(nóng)藥對水生生物的危害 112
6.1.3　稻田施用溴氰菊酯農(nóng)藥對鄰近魚塘浮游動物的影響 115
6.1.4　農(nóng)田農(nóng)藥流失 117
6.1.5　農(nóng)藥非點源地下水污染概況 120
6.2　農(nóng)藥對大氣的污染 123
6.3　農(nóng)藥對土壤的污染 125
6.3.1　農(nóng)藥在土壤中的移動性 125
6.3.2　農(nóng)藥在土層中的淋洗作用 127
6.3.3　農(nóng)藥在土壤中的降解 127
6.3.4　土壤農(nóng)藥對農(nóng)作物的影響 130
6.3.5　農(nóng)藥對土壤生物的影響 132
6.3.6　農(nóng)藥對土壤微生物的影響 133
6.3.7　農(nóng)藥對土壤生化過程的影響 136
6.4　農(nóng)藥對環(huán)境生物的影響和危害 138
6.4.1　農(nóng)藥對天敵赤眼蜂的毒性與危害性 139
6.4.2　農(nóng)藥對家蠶的毒性與危害性 141
6.4.3　農(nóng)藥對鳥類的毒性與危害性 143
6.5　有害生物對農(nóng)藥的抗性 146
6.6　農(nóng)藥在環(huán)境中的濃度估算 147
6.6.1　農(nóng)藥以顆粒劑形式施入土壤 148
6.6.2　農(nóng)藥以種子處理劑進入土壤 149
6.6.3　農(nóng)藥噴施被作物截獲和散落到土壤 149
6.6.4　農(nóng)藥噴施時飄逸至地面水 150
6.6.5　從污水處理廠最終排放進入周圍環(huán)境水體中 151
6.6.6　污水處理廠污泥施入土壤 152
6.6.7　農(nóng)藥自土壤中揮發(fā) 153
6.6.8　農(nóng)藥自地面水的揮發(fā) 153
6.6.9　飲用水體中的農(nóng)藥 155
6.6.10　淋溶到作飲用水的地下水 155
6.6.11　農(nóng)藥自作物上揮發(fā) 155
6.6.12　作物對農(nóng)藥吸收 155

第7章 農(nóng)藥對農(nóng)作物的污染與危害 158
7.1　農(nóng)藥對農(nóng)作物產(chǎn)生危害的原因 158
7.1.1　農(nóng)藥的特性 158
7.1.2　農(nóng)藥的使用 159
7.1.3　植物的差異 160
7.2　作物對農(nóng)藥的敏感性和產(chǎn)生藥害后的表現(xiàn) 161
7.2.1　作物對農(nóng)藥的敏感性 161
7.2.2　作物藥害 161
7.2.3　作物受害后的補救措施 165
7.3　農(nóng)藥對作物的污染 165
7.3.1　農(nóng)作物的農(nóng)藥起始殘留濃度 166
7.3.2　農(nóng)藥在作物上的降解及其速度 168
7.3.3　大棚農(nóng)作物的農(nóng)藥污染特點 173

第8章 農(nóng)藥使用的安全評價方法 176
8.1　化學農(nóng)藥環(huán)境安全評價 176
8.1.1　基礎(chǔ)資料 176
8.1.2　必備資料 177
8.1.3　補充資料 177
8.2　農(nóng)藥環(huán)境評價指標選擇 177
8.3　農(nóng)藥環(huán)境評價試驗方法 178
8.3.1　農(nóng)藥理化性質(zhì)與環(huán)境行為試驗方法 178
8.3.2　農(nóng)藥環(huán)境行為及其實驗方法 181
8.4　農(nóng)藥對環(huán)境生物的毒性試驗方法 190
8.4.1　農(nóng)藥對鳥類的毒性試驗 190
8.4.2　農(nóng)藥對蜜蜂毒性試驗 192
8.4.3　農(nóng)藥對家蠶毒性試驗 194
8.4.4　農(nóng)藥對天敵赤眼蜂急性毒性試驗 195
8.4.5　農(nóng)藥對天敵兩棲類毒性試驗 196
8.4.6　農(nóng)藥對蚯蚓急性毒性試驗 197
8.4.7　農(nóng)藥對土壤微生物毒性試驗 199
8.4.8　農(nóng)藥對魚類急性毒性試驗 200
8.4.9　農(nóng)藥對溞類急性運動抑制試驗 201
8.4.10　農(nóng)藥對藻類生長抑制試驗 202
8.4.11　農(nóng)藥對非靶標植物影響試驗 203
8.4.12　農(nóng)藥對家畜短期飼喂毒性試驗 204
8.4.13　農(nóng)藥對甲殼類生物毒性試驗 205
8.4.14　農(nóng)藥生物富集作用試驗 206
8.4.15　農(nóng)藥水-沉積物系統(tǒng)降解試驗 208
8.5　農(nóng)藥對環(huán)境生物毒性評價的推薦標準 210
8.6　農(nóng)藥使用的危險性評價 210
8.6.1　農(nóng)藥使用的危險性單因素評價 211
8.6.2　農(nóng)藥使用的危險性綜合評價 215
8.6.3　農(nóng)藥使用的危險性評價方法的應(yīng)用 218
8.7　農(nóng)藥污染評價示例 220
8.8　農(nóng)藥最大殘留限量及安全期（如生長期）的計算示例 224
8.8.1　數(shù)據(jù) 224
8.8.2　按照時間選擇殘留結(jié)果 224
8.8.3　殘留結(jié)果校正 225
8.8.4　方法I 225
8.8.5　方法Ⅱ 228
8.8.6　最終評定 229
8.8.7　選擇適當方法 230
8.8.8　特殊情況 230

第9章 農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留危害風險評估 234
9.1　農(nóng)藥的毒性 234
9.2　農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留類危害物風險評估一般性原則 236
9.3　危害描述 239
9.3.1　劑量-反應(yīng)外推 239
9.3.2　劑量縮放比例 239
9.3.3　遺傳毒性與非遺傳毒性致癌物 239
9.3.4　有閾值的物質(zhì) 240
9.3.5　無閾值的物質(zhì) 241
9.4　暴露評估 241
9.4.1　總膳食研究法 241
9.4.2　雙份膳食研究法 242
9.4.3　單一食品的選擇研究法 242
9.4.4　膳食攝入量的估計 242
9.4.5　總膳食研究 243
9.4.6　預測總膳食攝入 243
9.4.7　飲食因素的使用 244
9.4.8　暴露路徑 246
9.4.9　建立模擬模型 260
9.5　風險描述 261
9.6　定性估計 262
9.7　定量估計 262
9.8　農(nóng)藥殘留測定的食品、農(nóng)產(chǎn)品類別及測定部位 263
9.9　蔬菜中多效唑殘留的膳食暴露與風險評估 266
9.9.1　田間殘留試驗設(shè)計 267
9.9.2　抽樣方法 267
9.9.3　檢測方法 268
9.9.4　長期膳食攝入和慢性風險評估 268
9.9.5　短期膳食攝入和急性風險評估 268
9.9.6　基于市場抽樣監(jiān)測數(shù)據(jù)的膳食攝入風險評估 269
9.9.7　蔬菜中多效唑的推薦MRL值評價 270
9.9.8　基于規(guī)范殘留試驗數(shù)據(jù)的膳食攝入風險評估 270
9.9.9　基于市場監(jiān)測數(shù)據(jù)的膳食攝入風險評估 271
9.9.10　蔬菜中多效唑的推薦MRL值及其風險分析 272
9.9.11　風險評估的不確定性因素分析 273
9.9.12　多效唑的最大殘留限量設(shè)定 273
9.10　蘋果中農(nóng)藥殘留急性、慢性膳食攝入風險評估和最大殘留限量估計值計算 274
9.10.1　慢性膳食攝入風險的計算 274
9.10.2　急性膳食攝入風險的計算 274
9.10.3　最大殘留限量估計值的計算 275
9.10.4　風險排序 275
9.10.5　農(nóng)藥殘留水平分析 276
9.10.6　農(nóng)藥殘留慢性膳食攝入風險 277
9.10.7　農(nóng)藥殘留急性膳食攝入風險 278
9.10.8　農(nóng)藥殘留風險排序 279
9.10.9　現(xiàn)有農(nóng)藥最大殘留限量的適用性 280
9.11　食用菌中農(nóng)藥殘留的食品安全指數(shù)法和風險系數(shù)法風險評估 281
9.11.1　安全指數(shù) 282
9.11.2　風險系數(shù) 282
9.11.3　食用菌農(nóng)藥殘留情況 283
9.11.4　云南省、四川省和重慶市三省市食用菌農(nóng)藥殘留檢出率 284
9.11.5　云南省、四川省和重慶市三省市食用菌農(nóng)藥殘留檢出情況 284
9.11.6　食用菌農(nóng)藥殘留安全指數(shù)評價 285
9.11.7　農(nóng)藥殘留的風險系數(shù) 286
9.11.8　食用菌中農(nóng)藥殘留的食品安全指數(shù)法和風險系數(shù)法結(jié)果的評價 286
9.12　楊梅中的農(nóng)藥殘留聯(lián)合暴露風險評估 287
9.12.1　危害指數(shù)法 288
9.12.2　分離點指數(shù)法 289
9.12.3　相對毒效因子法 290
9.12.4　暴露閾值法 291

第10章 農(nóng)藥污染控制對策和措施 292
10.1　采用科學合理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)措施 292
10.1.1　選用抗蟲抗病作物品種 292
10.1.2　合理肥水調(diào)控 293
10.1.3　其他農(nóng)業(yè)措施 293
10.2　合理使用農(nóng)藥 294
10.2.1　進行預測預報，做到適時防治 294
10.2.2　科學防治，減緩抗性發(fā)展 294
10.2.3　農(nóng)藥配制及施用方法 295
10.3　加強農(nóng)藥降解相關(guān)研究 296
10.4　強化農(nóng)作物農(nóng)藥污染的預測和評價 299
10.5　防治作物農(nóng)藥污染的對策和措施 299
10.5.1　按國家規(guī)定使用農(nóng)藥 300
10.5.2　調(diào)節(jié)藥液濃度降低PIRC 300
10.5.3　防止因農(nóng)藥飄移帶來的外源污染 300
10.5.4　積極貫徹執(zhí)行《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 300

參考文獻 302