源源不斷的、令人愉悅的、安全的食物往往被人們視為理所應(yīng)當(dāng)，但事實(shí)上，它的背后是知識(shí)、承諾和準(zhǔn)則的支撐。隨著人口的增長(zhǎng)和城市化的進(jìn)程，人們對(duì)安全食品的需求從未如此強(qiáng)烈，食品安全也從未如此重要。
　　國(guó)際鎳協(xié)會(huì)很榮幸能以本書(shū)助力中國(guó)食品安全的發(fā)展，為不銹鋼高效構(gòu)建的食品安全做出貢獻(xiàn)。不銹鋼在接觸食品和加工食品的過(guò)程中是惰性的，從而保持了食品的原汁原味。它們不會(huì)改變所加工的食物的味道或氣味，也不會(huì)在食物中留下有害的殘留物或污染物。不銹鋼對(duì)清潔所用的化學(xué)物質(zhì)有耐腐蝕能力，是制造食品加工設(shè)備的理想之材。對(duì)于食品機(jī)械設(shè)備而言，不銹鋼是一個(gè)強(qiáng)大的解決方案。
　　然而，仍然需要知識(shí)、承諾和紀(jì)律來(lái)保障它們的最佳性能表現(xiàn)。本書(shū)內(nèi)容涵蓋食品安全責(zé)任、可清潔性設(shè)計(jì)、確保衛(wèi)生性的加工制造以及延長(zhǎng)設(shè)備壽命的操作。為特定的應(yīng)用選擇正確的不銹鋼和合適的表面粗糙度便是這種知識(shí)和承諾的一個(gè)很好的例證。
　　鎳在不銹鋼中起著至關(guān)重要的作用，它使不銹鋼易于加工成所需的設(shè)備。含鎳不銹鋼產(chǎn)品的應(yīng)用范圍非常廣泛，幾乎可以滿足任何需求。鎳還能使設(shè)備經(jīng)受的溫度范圍更寬，確保300系不銹鋼在低溫下不發(fā)生脆裂，且在高溫下具有優(yōu)異的強(qiáng)度。并且全球各國(guó)都制定7符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的含鎳不銹鋼的專用標(biāo)準(zhǔn)。