《水產(chǎn)品加工新技術(shù)》系作者在歸納總結(jié)國內(nèi)外先進(jìn)的水產(chǎn)品加工技術(shù)的基礎(chǔ)上編寫而成。主要內(nèi)容包括：水產(chǎn)品的保鮮儲運(yùn)、水產(chǎn)品的�；钸\(yùn)輸及貯存、凍制品加工、冷凍調(diào)理食品加工、水產(chǎn)咸干品加工、糟醉制品加工、魚糜及魚糜制品加工、蒸煮袋軟罐頭和玻璃罐水產(chǎn)食品加工、魚副產(chǎn)物加工和海藻制品加工，并且對水產(chǎn)品加工的安全與質(zhì)量控制體系進(jìn)行了系統(tǒng)介紹。書中涉及的水產(chǎn)品加工技術(shù)較為先進(jìn)，通俗易懂，可操作性強(qiáng)，適合水產(chǎn)品加工企血技術(shù)人員閱讀參考。