簡(jiǎn)明生物化學(xué)（簡(jiǎn)清梅）
《簡(jiǎn)明生物化學(xué)》以生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能、基本物質(zhì)代謝途徑及中心法則信息傳遞過程為重點(diǎn)，全面介紹了生物化學(xué)的基本內(nèi)容和各代謝間的相互聯(lián)系。本書語言簡(jiǎn)潔、內(nèi)容精練，結(jié)合學(xué)科發(fā)展，更新部分章節(jié)內(nèi)容。每章有學(xué)習(xí)目標(biāo)，每節(jié)有學(xué)習(xí)要點(diǎn)，章后有思考題，書后列有參考文獻(xiàn)。為提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，書中以知識(shí)鏈接的形式對(duì)生物化學(xué)的成果、進(jìn)展及應(yīng)用加以介紹，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。
本書可作為農(nóng)、林、醫(yī)、藥、食品等相關(guān)專業(yè)本科生教材使用，也可作為相關(guān)教師教學(xué)和學(xué)生考研的參考用書。
第一章 認(rèn)識(shí)生物化學(xué) 1
第一節(jié) 生物化學(xué)研究的內(nèi)容 1
一、生物體的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)與功能 2
二、物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié) 2
三、基因信息傳遞與表達(dá) 3
第二節(jié) 生物化學(xué)的發(fā)展動(dòng)態(tài) 3
一、生物化學(xué)的發(fā)展階段 4
二、我國科學(xué)家對(duì)生物化學(xué)發(fā)展的貢獻(xiàn) 5
第三節(jié) 生物化學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系 5
一、生物化學(xué)與生物學(xué)科 6
二、生物化學(xué)與生物工程 6
三、生物化學(xué)與醫(yī)學(xué) 6
四、生物化學(xué)與營養(yǎng)健康 6
第四節(jié) 生物化學(xué)的應(yīng)用和發(fā)展前景 7
一、在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用 7
二、在工業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用 7
三、在醫(yī)藥健康領(lǐng)域的應(yīng)用 7
本章小結(jié) 7
思考題 8
第二章 蛋白質(zhì)化學(xué) 9
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的功能及分類 10
一、蛋白質(zhì)的功能 10
二、蛋白質(zhì)的分類 11
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的組成 11
一、蛋白質(zhì)的元素組成 12
二、蛋白質(zhì)的基本單位———氨基酸 12
三、氨基酸的理化性質(zhì) 15
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 18
一、蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu) 19
二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) 20
三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 27
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) 30
一、蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn) 30
二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì) 31
三、蛋白質(zhì)的沉淀 31
四、蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性 32
五、蛋白質(zhì)的光學(xué)性質(zhì) 33
六、蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng) 33
七、蛋白質(zhì)分子中氨基酸序列的測(cè)定 33
第五節(jié) 蛋白質(zhì)的分離純化 34
一、蛋白質(zhì)分離純化的基本過程 34
二、蛋白質(zhì)分離純化常用的方法 36
三、蛋白質(zhì)含量的測(cè)定 38
本章小結(jié) 39
思考題 40
第三章 核酸化學(xué) 41
第一節(jié) 核酸的分類及功能 41
一、核酸的分類 42
二、核酸的功能 43
第二節(jié) 核酸的組成 44
一、核酸的元素組成 44
二、核酸的基本組成單位———核苷酸 44
三、核酸的衍生物 47
第三節(jié) 核酸的結(jié)構(gòu) 48
一、核苷酸的連接方式 48
二、DNA的分子結(jié)構(gòu) 49
三、RNA的分子結(jié)構(gòu) 52
第四節(jié) 核酸的理化性質(zhì) 55
一、核酸的一般性質(zhì) 55
二、核酸的兩性性質(zhì) 56
三、核酸的紫外吸收 56
四、核酸的顏色反應(yīng) 56
五、核酸的變性、復(fù)性和雜交 56
第五節(jié) 核酸的分離純化技術(shù) 59
一、核酸的分離方法 59
二、核酸含量的測(cè)定方法 60
三、核酸純度的測(cè)定方法 60
本章小結(jié) 60
思考題 61
第四章 酶 62
第一節(jié) 酶的概述 63
一、酶的概念 63
二、酶的作用特點(diǎn) 63
三、酶的化學(xué)本質(zhì) 64
四、酶的命名與分類 64
第二節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)與功能 65
一、酶的化學(xué)組成 66
二、酶的活性中心 67
三、酶原與酶原激活 68
四、同工酶 68
五、別構(gòu)酶 69
第三節(jié) 酶的作用機(jī)理 70
一、降低反應(yīng)活化能的機(jī)制 70
二、中間產(chǎn)物學(xué)說 71
三、誘導(dǎo)契合學(xué)說 72
第四節(jié) 影響酶促反應(yīng)速率的因素 73
一、酶促反應(yīng)速率的測(cè)定 73
二、酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響 73
三、底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響 73
四、pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響 76
五、溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響 76
六、激活劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響 77
七、抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響 77
第五節(jié) 酶的應(yīng)用 82
一、酶在醫(yī)學(xué)方面的應(yīng)用 82
二、酶在其他方面的應(yīng)用 84
第六節(jié) 酶活力測(cè)定及酶的分離純化 85
一、酶活力的測(cè)定 85
二、酶活力單位 85
三、酶的分離純化 86
第七節(jié) 維生素與輔酶 87
一、維生素的概念 87
二、維生素分類 87
本章小結(jié) 93
思考題 94
第五章 生物氧化 96
第一節(jié) 生物氧化概述 96
一、生物氧化的概念 97
二、生物氧化的特點(diǎn) 97
三、生物氧化的方式 98
第二節(jié) 生物氧化中二氧化碳和水的生成 98
一、二氧化碳的生成 98
二、水的生成 99
第三節(jié) 線粒體生物氧化體系 99
一、呼吸鏈的概念 100
二、呼吸鏈的組成 100
三、呼吸鏈各組分的作用機(jī)理 103
四、生物體內(nèi)重要的呼吸鏈 104
第四節(jié) 生物氧化中能量的生成和利用 106
一、高能鍵與高能化合物 106
二、ATP的生成方式 108
三、胞液中NADH的氧化 112
第五節(jié) 線粒體外的生物氧化體系 114
一、需氧脫氫酶催化的生物氧化 114
二、加氧酶催化的生物氧化 114
三、抗氧化酶體系 115
本章小結(jié) 116
思考題 117
第六章 糖代謝 118
第一節(jié) 糖的概述 119
一、糖的定義 119
二、糖的分類 119
三、糖的生理功能 125
四、糖的消化吸收 125
第二節(jié) 糖的分解代謝 126
一、多糖和寡糖的酶促降解 126
二、糖的無氧氧化 128
三、糖的有氧氧化 134
四、磷酸戊糖途徑 140
第三節(jié) 糖的合成代謝 143
一、糖原合成 144
二、淀粉合成 145
三、糖異生 146
第四節(jié) 糖代謝的調(diào)節(jié) 148
一、細(xì)胞水平的糖代謝調(diào)節(jié) 149
二、組織器官對(duì)糖代謝的調(diào)節(jié) 151
三、激素對(duì)血糖濃度的調(diào)節(jié) 151
本章小結(jié) 153
思考題 154
第七章 脂代謝 155
第一節(jié) 脂類概述 155
一、幾種重要的脂類 155
二、脂類的生理功能 161
三、脂類的消化、吸收 161
第二節(jié) 脂肪的分解代謝 162
一、三酰甘油的分解代謝 162
二、飽和偶數(shù)碳脂肪酸的氧化分解 164
三、不飽和偶數(shù)碳脂肪酸的氧化分解 166
四、奇數(shù)碳脂肪酸的氧化 167
五、脂肪酸的其他氧化方式 168
六、酮體 168
第三節(jié) 脂肪的合成代謝 169
一、脂肪酸的生物合成 170
二、 脂酰甘油的生物合成 172
第四節(jié) 類脂的代謝 173
一、磷脂類代謝 173
二、糖脂類代謝 176
三、膽固醇代謝 177
第五節(jié) 血漿脂蛋白 180
第六節(jié) 脂類代謝的調(diào)節(jié)及異常 182
一、脂類代謝調(diào)節(jié) 182
二、脂類代謝異常 184
本章小結(jié) 185
思考題 186
第八章 蛋白質(zhì)降解與氨基酸代謝 187
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的降解 187
一、細(xì)胞外途徑 188
二、細(xì)胞內(nèi)途徑 188
第二節(jié) 氨基酸分解一般代謝 191
一、氨基酸的脫氨基作用 191
二、氨的代謝 195
三、α-酮酸的代謝 200
第三節(jié) 其他重要氨基酸的代謝 201
一、脫羧基作用 201
二、一碳單位的代謝 203
三、含硫氨基酸的代謝 205
四、苯丙氨酸和酪氨酸的代謝 207
第四節(jié) 氨基酸的生物合成 209
一、脂肪族氨基酸的生物合成 210
二、芳香族氨基酸的生物合成 215
三、組氨酸的生物合成 217
本章小結(jié) 219
思考題 219
第九章 核酸降解與核苷酸代謝 220
第一節(jié) 核酸的降解 220
一、核酸概述 220
二、核酸的降解過程 221
第二節(jié) 核苷酸分解代謝 222
一、核苷酸的分解 222
二、嘌呤堿的分解代謝 222
三、嘧啶堿的分解代謝 225
第三節(jié) 核苷酸合成代謝 226
一、嘌呤核苷酸的從頭合成 226
二、嘌呤核苷酸的補(bǔ)救合成 230
三、嘧啶核苷酸的從頭合成 231
四、嘧啶核苷酸的補(bǔ)救合成 233
五、脫氧核糖核苷酸的合成 234
六、常見核苷酸抗代謝物的作用機(jī)制 235
本章小結(jié) 236
思考題 237
第十章 遺傳信息的傳遞與表達(dá) 238
第一節(jié) DNA的生物合成 239
一、DNA的復(fù)制 239
二、DNA的反轉(zhuǎn)錄合成 246
三、DNA的損傷與修復(fù) 247
第二節(jié) RNA的生物合成 252
一、RNA的轉(zhuǎn)錄 252
二、RNA的復(fù)制 260
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的生物合成 261
一、RNA在蛋白質(zhì)生物合成中的作用 261
二、參與蛋白質(zhì)生物合成的酶及蛋白因子 264
三、蛋白質(zhì)生物合成的過程 265
四、真核生物蛋白質(zhì)生物合成的特點(diǎn) 269
五、蛋白質(zhì)合成抑制劑 270
本章小結(jié) 271
思考題 272
第十一章 肝膽生物化學(xué) 273
第一節(jié) 肝臟在物質(zhì)代謝中的作用 274
一、肝臟在糖代謝中的作用 274
二、肝臟在脂類代謝中的作用 274
三、肝臟在蛋白質(zhì)代謝中的作用 275
四、肝臟在維生素代謝中的作用 277
五、肝臟與激素的滅活作用 277
第二節(jié) 肝的生物轉(zhuǎn)化作用 277
一、生物轉(zhuǎn)化作用的概念和意義 277
二、生物轉(zhuǎn)化作用的反應(yīng)類型 278
三、生物轉(zhuǎn)化作用的特點(diǎn)和影響因素 281
第三節(jié) 膽汁酸代謝 283
一、膽汁 283
二、膽汁酸的分類 284
三、膽汁酸的代謝及功能 284
第四節(jié) 膽紅素代謝 287
一、膽紅素的生成和特點(diǎn) 287
二、膽紅素在血液中的運(yùn)輸 288
三、膽紅素在肝臟中的代謝 289
四、膽紅素在腸道中的代謝及膽素原的腸肝循環(huán) 290
五、膽色素在腎臟中的代謝和排泄 290
六、血清膽紅素與黃疸 291
第五節(jié) 常用肝功能檢查及臨床意義 294
一、肝功能試驗(yàn)的分類 294
二、臨床上常用的肝功能檢查項(xiàng)目及其診斷意義 296
本章小結(jié) 297
思考題 298
參考文獻(xiàn) 299
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