本書主要從果寡糖提高水產動物的抗應激能力，增強水產動物增重率、降低餌料系數(shù)、促進生長作用，增強水產動物的免疫力，調節(jié)脂肪代謝，以及和益生菌的復配效果等幾方面進行介紹，為果寡糖在水產動物上的研究與應用提供一定的理論基礎和研究思路。