煎蛋有什么秘訣呢? 懂點科學(xué)是沒有壞處的, 大廚可都是“科學(xué)家”! 本書的作者是一位充滿求知欲的烹飪迷。跟隨這本書, 我們將走進鮮為人知的“烹飪科學(xué)小天地”, 探索頂級廚師的食譜妙訣以及通過烹飪來了解我們?nèi)祟惖倪M化歷程、我們的大腦以及我們周圍的世界。如果你是一個美食小能手, 如果你想要知道如何用洗碗機做咖喱, 如果你也是新時代的“吃貨”一族, 抑或是你想要提高飲食品質(zhì)的話, 這本科普讀物就是為你那挑剔的味蕾量身打造! 本書涵蓋面頗廣: 從分子烹飪法到養(yǎng)身食譜, 從壽司到爵士再到意式寬面, 你會了解到如何通過巧克力棒來測量光速, 磁控管在廚房里的用途以及如何用冰和鹽做出可口的香草冰淇淋。這部作品能讓你食欲大振。