沒有全民健康，就沒有全面小康。中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《健康中國2030規(guī)劃綱要》明確指出今后衛(wèi)生健康工作的重點(diǎn)是疾病預(yù)防，而良好健康的生活方式是預(yù)防疾病的主要措施。在此基礎(chǔ)上，2017 年國務(wù)院頒布的《國民營養(yǎng)計(jì)劃（20172030）》提出了將營養(yǎng)健康作為構(gòu)建健康生活方式的重要內(nèi)容。
作為全球總?cè)丝跀?shù)第一的大國，中國經(jīng)歷過貧困，經(jīng)歷過解決大眾迫切關(guān)心的溫飽問題，而隨著近40 多年經(jīng)濟(jì)和社會不斷發(fā)展，國民的生活水平得到了快速的提高，吃飯問題解決的同時可供選擇的商品也日益增加。大眾的關(guān)注點(diǎn)自然經(jīng)歷從吃飽到吃好吃健康的轉(zhuǎn)變。
如何才能吃得好、吃得健康？如何在享受美食的同時也能做到合理營養(yǎng)？如何在琳瑯滿目的食品中選擇出健康且適合自己的食物？這些成為了現(xiàn)今民眾最為關(guān)心的問題。隨著《健康中國2030規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計(jì)劃（20172030）》的相繼頒布，以及國民對營養(yǎng)知識的渴望，越來越多的營養(yǎng)科普文章、網(wǎng)絡(luò)軟文、通俗讀物、電視節(jié)目以及電臺廣播出現(xiàn)在大眾面前。豐富的現(xiàn)代化信息傳播手段給大眾帶來了獲取營養(yǎng)知識的極大便捷，其中絕大多數(shù)科普作品給人們帶來的是科學(xué)且合理的營養(yǎng)知識。但是，也有一些所謂的養(yǎng)生專家，通過參加養(yǎng)生節(jié)目或者通過出書的方式，打著健康的口號蠱惑和誤導(dǎo)消費(fèi)者。有時他們的論點(diǎn)也會成為公眾關(guān)注的熱點(diǎn)。蒜你狠豆你玩姜你軍和豬你漲等無一不影響著、誤導(dǎo)著大眾的選擇。但事實(shí)上，不管從營養(yǎng)的角度還是從醫(yī)學(xué)的角度看，這些均屬于偽科學(xué)。另有營養(yǎng)專家大肆宣揚(yáng)食物相克的謬論，讓民眾吃食物時總是因擔(dān)心食物會產(chǎn)生相克而舍棄了多樣化飲食，造成吃的食物單調(diào)，最終導(dǎo)致了營養(yǎng)不良。除了誤導(dǎo)以外，民眾中也存在一些營養(yǎng)誤區(qū)。這些情況都不利于提高我國國民的營養(yǎng)素養(yǎng)，不利于健康中國的實(shí)現(xiàn)。
認(rèn)識到大眾對營養(yǎng)和健康知識強(qiáng)烈需求的愿望，也看到目前出現(xiàn)的多種營養(yǎng)誤區(qū)對大眾的負(fù)面影響，江蘇省營養(yǎng)領(lǐng)域的相關(guān)專家結(jié)合多年?duì)I養(yǎng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)編寫了這本《常見食物營養(yǎng)誤區(qū)》的科普書。
這本書具有3 個突出的特點(diǎn)。其一是充分的科學(xué)性。參與編寫的專家都是長期從事營養(yǎng)教學(xué)、科研和疾病預(yù)防的專業(yè)人員，他們以《中國居民膳食指南（2016）》《中國居民平衡膳食寶塔》的知識為基礎(chǔ)，結(jié)合近年來的科學(xué)研究，將成果介紹給大眾，有助于大家更準(zhǔn)確地學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識。其二是充分的實(shí)踐性。編者們不墨守成規(guī)，沒有簡單羅列營養(yǎng)知識，而是從不同種類食物、不同特點(diǎn)人群以及常見飲食行為習(xí)慣方向入手，搜集民間和網(wǎng)絡(luò)上流行的營養(yǎng)誤區(qū)，通過對典型誤區(qū)進(jìn)行科學(xué)分析和解釋，以幫助大眾及時鑒別、糾正營養(yǎng)誤區(qū)，更好地選擇和指導(dǎo)自己的飲食。其三是充分的可讀性。本書以通俗化的語言，盡量將拗口的專業(yè)術(shù)語簡單化，并采用圖文并茂的方式，以活潑的形式將科學(xué)的營養(yǎng)知識傳遞給大眾。
我們非常高興地向廣大讀者推薦這本書。希望《常見食物營養(yǎng)誤區(qū)》 能引導(dǎo)群眾科學(xué)飲食、合理營養(yǎng)，同時成為營養(yǎng)工作者們踐行《健康中國2030規(guī)劃綱要》的有力組成部分。
主編
2022 年1 月