作者序
減糖的驚人變化，設(shè)計(jì)屬于自己的減糖盤餐
曼蒂媽有三個(gè)女兒，外表看起來不胖，內(nèi)在卻是油脂滿滿。這是我在IG上的簡介，外表體型看起來正常，體脂肪數(shù)值卻偏高，大家笑稱的泡芙人或者瘦胖子就是我。
就因?yàn)橥獗砜雌饋聿⒉慌�，所以很多人一聽到曼蒂要開始減糖時(shí)，都質(zhì)疑著你又不胖，還要減肥？殊不知我的體脂數(shù)據(jù)早已經(jīng)超過標(biāo)準(zhǔn)值了。
回想當(dāng)年懷大女兒和第二胎雙胞胎女兒時(shí)，體重皆從43公斤增加到61公斤。身高不高的我，還懷著雙胞胎，整個(gè)人看上去，真的就像是一顆圓圓的球。
生完后很努力瘦回47～48公斤左右，這幾年也算是有維持住，身邊的親友們也不覺得曼蒂媽過胖，外表就是看起來有點(diǎn)肉又不太肉的。
當(dāng)時(shí)傻傻的，只在意著體重秤上的數(shù)字變化，覺得數(shù)字有減少就是有變瘦，完全沒注意到自己體脂肪已逐漸攀高。
一直到這兩年體檢時(shí)，總是被醫(yī)護(hù)人員提醒體脂肪數(shù)值偏高，飲食要注意，當(dāng)時(shí)自認(rèn)為平常吃的已經(jīng)算健康了，也不以為意。但身高不高的我，BMI值乍看下正常，但體脂肪卻有32.5％，也就是大家所說的泡芙人，對身體健康其實(shí)已經(jīng)產(chǎn)生影響。
2018年初，我開始接觸到低糖、減糖的風(fēng)潮后，曾一度認(rèn)為自己無法戒掉淀粉這塊，因?yàn)楹姹阂恢笔俏业纳�活重心，不只工作上需要，每天都期待著以親手做的面包，開啟美好的一天。
但是人很奇怪，說變就變，就在2018年9月17日，為了能在兩周后的一個(gè)頒獎(jiǎng)典禮上看起來體態(tài)好一點(diǎn)，便毅然決然地決定限制每日不超過60g的糖量。
吃了11天的減糖餐后，很有效果，于是我就下定決心，開始計(jì)劃要實(shí)施三個(gè)月的減糖飲食，希望能借由改變飲食內(nèi)容，來達(dá)到減脂的效果，擺脫泡芙人的身份。之后，我每天都認(rèn)真地做功課找數(shù)據(jù)，查詢?nèi)绾纬詼p（低）糖的食物，該怎么吃才對。
我開始調(diào)整自己的飲食內(nèi)容，研究怎么讓自己吃得開心又不餓肚子，讓每道餐點(diǎn)都盡量達(dá)到視覺和美味的平衡。每每將減糖餐分享到社交網(wǎng)絡(luò)上后，受到許多網(wǎng)友的鼓勵(lì)，讓我更有信心，于是持續(xù)地減糖，直到現(xiàn)在。
我很喜歡美國名主持人歐普拉（Oprah Winfrey）說的：當(dāng)你吃得有自覺，也吃得對，你就同時(shí)喂飽自己與靈魂；當(dāng)你懂得越多，也就會(huì)做得更好。
減糖、低糖或生酮的大方向，都是在控制血糖不要升高，降低攝入過多的葡萄糖，進(jìn)而囤積成體內(nèi)脂肪。當(dāng)理解了這些飲食法的真正含義，就可以靈活運(yùn)用在日常生活上。一開始減糖，我就是屬于積極派，嚴(yán)格執(zhí)行自己設(shè)定的減糖目標(biāo)，但也知道每個(gè)人的條件與生活環(huán)境不同，所以也支持佛系減糖的吃法。
我認(rèn)為，只要想改變自己不好的飲食習(xí)慣都很好，重點(diǎn)是這樣的飲食改變，能不能持續(xù)下去。自從開始做減糖餐到現(xiàn)在，已經(jīng)一年多，我的體脂肪已從原本的32.5％的肥胖區(qū)成功降到23％的正常健康區(qū)，外表看起來精實(shí)許多。
目前曼蒂的飲食規(guī)劃是處在維持期，每日糖量數(shù)會(huì)落在100g左右，體脂及體重仍維持著，沒有復(fù)胖。
執(zhí)行減糖期間，曼蒂的身體并沒有不適的情況，但是每個(gè)人的反應(yīng)皆不相同，如果有健康方面的疑慮，不知道自己是否適合減糖，建議還是要咨詢醫(yī)師意見喔！
后想對大家說的是，減重并不等于減脂，減糖后會(huì)發(fā)現(xiàn)初期體重下降得很快，那是因?yàn)槌跗诘舻闹亓看蠖嗍撬�分，�?dāng)水分排得差不多時(shí)，可能面臨的就是體重卡住不動(dòng)了。此時(shí)真的不要感到沮喪，也不要去比較為什么別人可以瘦那么快，每個(gè)人的體質(zhì)及條件本來就不相同，一直比較只會(huì)讓自己備感壓力。能不能持續(xù)下去是重點(diǎn)，成功堅(jiān)持下去才能真正達(dá)到減脂的目的。
很感謝本書的出版社，讓曼蒂有機(jī)會(huì)寫下這本減糖料理書，也希望能借由自己親身的減糖經(jīng)驗(yàn)，幫助到想減糖又不知道該如何開始的朋友們，傳達(dá)給大家減糖飲食該怎么吃的相關(guān)信息，讓大家都能一起輕松減糖，并且開啟親手下廚的動(dòng)力，天天都充滿元?dú)狻?/p>